Question

怎么样自学烧菜能做的很好吃？？

妈妈烧的菜不好吃怎么办，而我又到了该学烧菜的年龄怎么办？

我快嫁人了，可是妈妈的手艺很不好，

我不能跟他学烧菜，。很难吃

而我其他亲戚烧的菜也很难吃
’
我又没钱去上烹饪班，

我该怎样才能烧出好吃的菜？

自学能成功吗？
怎么自学？而且该从哪儿学起呢？真是一点头绪都没有。

Answer 1

温油，三四成热，温度在 90°C - 130°C 之间，油的表面平静，没有任何的声响。把手放到油上方，能感受到明显热意。把食材丢进油里，会冒出少量的细小气泡。这种温度下，适合烹饪一些质地软嫩的食材，例如炒虾仁、炒里脊…热油，五六成热，温度在 140°C - 180°C 之间，油的表面不停在翻动，此时有油烟产生。这时候把食材放进去基本不会下沉，而且周围还会布满密集气泡。热油最适合用来炒青菜，颜色会很漂亮。除此之外，煎或者炸一些低水分的食材时，也要选择在油温五六成热时最好，例如炸里脊。让炸物保持外酥里嫩的小技巧就是：在五六成油温下，将食材进行初次炸制后捞出，等油温再高些时，丢进去复炸一遍。用料：

猪肝100克，枸杞子50克。

制法：

猪肝与枸杞子共煮熟，调味即可。

功用：

能补肝、养血、明目，适用于要养肝明目的美眉。

Answer 2

我是个男人，但是我很喜欢做菜，手艺也是家里最好的。没有人教过我，全是自己学的。
我觉得要做好菜第一要素是要有兴趣。如果没有兴趣的话，那就变成一个任务了，没有用心，做出来的东西自然不会好吃到哪里去。
其实要学会做菜是很容易的，就是要做好不容易。
做菜时，要先少放些调料，然后再尝尝，如果咸了，就加点糖，如果淡了就再加点盐。做汤的话，咸了就再加点水，淡了就再加点盐。这样做出来的东西好歹能吃。
在这些最基本的东西掌握后，就要开始学习掌握火候之类的东西了，这不是一天两天能学会的，也不是一句两句能说清楚的。建议你去买点烹饪方面的书看看，休息的时候自己学着做几个，几次做下来后你就很老练了。
建议你先学学红烧肉、清炒蔬菜、蒸鱼、炸鸡翅，和做一个汤一个羹，这样，最基本的几个做法学会了，然后再换菜来做就很容易了。

Answer 3

和我一样，20岁以前都不知道家里的炒锅菜刀放在哪里。不过我现在已经算小半个做菜达人了。。哈哈（自夸一下）
首先你得对自己有信心，其次是要用脑子。

学习做菜，新手最重要的练习就是用鸡蛋做各种菜。
先从葱花炒鸡蛋做起。
买葱，切碎。鸡蛋打碗里，用筷子顺一个方向搅。放点盐。
锅里放一点油，热了之后下葱花，炒炒，直到闻到葱花香味（所谓的爆香）
下鸡蛋，用铲子搅拌，炒熟即可出锅。

多练几次，然后可以炒番茄的，或者黄瓜的，想炒什么都可以，慢慢加料练习。

总之记着中国炒菜的基本就好了：

1，锅里放油，7成热的时候下葱花，蒜末之类先爆香。
2，放你要炒的菜。炒几下，炒到菜微微有点塌下去。
3，放酱油。
4，继续炒，放点盐，这个时候还可以放点超市卖的那种一袋袋的炒菜调料，鸡精等。
5，炒熟出锅。如果想吃酸辣口味的，出锅之前放点醋就行了。

用这个方法基本的菜都可以炒，像蒜蓉油麦菜，炒菠菜，炒洋白菜等等。

小秘诀：1，差不多绿色蔬菜炒的时候放点蒜末，都会好吃。
2，超市卖的炒菜调料，方便又实用，大概3元一袋，写着鱼香肉丝啊，宫保鸡丁等各种口味的，买来倒入小玻璃瓶里，炒菜的时候舀两勺放进去，提味，又显得比较专业，也不贵。

Answer 4

1、可以先学做粥啊，炒荷包蛋啊、烙饼啊这些简单的，
2、家里做的一般都是些家常菜，所以我觉得你只要知道大致的炒菜流程就好，比如何时放油、肉、菜、调味料
3、炒青菜的时间一定不要太长，火不能大，这样才青鲜爽口
4、至于油、盐，这些最好清淡吧，若家人口味重的话那就适当调整吧。
5、妈妈炒菜喜欢放葱、姜、蒜这些调味料，新鲜而且对人身体也很好。你可以多备些红辣椒、蒜、姜之类，也许会比超市里卖的现成的调味料还要好。
6、其实你可以买份家常菜菜谱，不需要多么复杂的，就要介绍家常菜的，去买些菜自己练着。开始肯定不怎么可口可能，但是只要用心，一段时间以后你也会成为调味大厨的哈哈！

可口的饭菜是因为对家人的爱心，嘿嘿，祝你的饭菜可口，家人开心~！：)

Answer 5

妈妈或者别的人做菜时你要在旁边打下手，用心看各个步骤，需要的调料。

自己做的时候先练习一些汤啊、炖菜这些不需要太掌握火候的菜，自己练着慢慢做，烧的时候要随时舀一点点尝尝，不合适了就加糖或醋或盐或酱油，这样基本能保证你烧的菜不会太难吃。

这些菜练熟了你就可以尝试炒菜了，尽量选那些可以用小火做的菜，也是为了能有时间改正，免得大火炒一下子过了头吃都没法吃。

加油吧！做菜只要用心，把所有用的料、器具都准备好了的话，没什么难的。