Question

羊肉煮了40分钟为什么还不烂

Answer 1

羊肉煮了40分钟还不烂一般都是因为肉太老或者炖煮的时间不够，如果是老羊肉，就会容易出现炖不烂的情况；如果是时间太短，那肯定是炖不烂的，一般炖羊肉的时间都需要一个小时左右。

炖羊肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。

煮羊肉的注意事项

1、煮羊肉的时候可以放入几片白萝卜片，这样可以去掉膻味，最好用牙签往白萝卜片戳上若干个小洞，这样效果更好。

2、在把羊肉冷水下锅以后，加入少量米醋，这个方法也是可以去除羊肉的膻味。

3、在烹饪羊肉之前需要把羊肉放入清水中浸泡一会，这样浸泡出羊肉中的血水，然后反复冲洗干净，并且浸泡羊肉期间记得换水。

4、煮羊肉锅中水沸腾以后，需要用勺子去掉浮沫，然后再转为小火慢慢煮，这样更易入味，而且煮好的羊肉不会散。