红烧狮子头的家常做法
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红烧狮子头的家常做法如下:
主料:梅子肉500克 荸荠200克 香菇6朵。
辅料:鲜酱油适量2勺 葱1段 甜面酱1勺 姜1块 红烧酱油适量 花椒粉1小勺 老抽少许 胡椒粉1小勺 盐适量 油适量 大葱 1棵 鸡蛋1个 馒头1个 八角2个。
1、荸荠去皮后剁碎。
2、香菇冲洗干净后泡发,泡发好的香菇再清洗干净,然后切碎。
3、梅肉切成石榴籽粒。
4、肉馅放盆里,然后再将葱末、姜末、花椒粉、胡椒粉放入,倒入酱油搅拌均。
5、舀入1勺甜面酱,将所有食材拌匀。
6、放入香菇碎和荸荠碎。
7、用泡发香菇的水浸泡馒头。
8、水量刚刚够全部碾开馒头。
9、将馒头碎倒入肉馅中搅拌均匀。
10、再打入1个鸡蛋,搅拌均匀粘稠。
11、将肉团成稍大一些的丸子,团的时候两手沾水,左右两手倒替,一只手将肉团摔打到另一只手心,来回数下,摔打成光滑的肉团即可。
12、炒锅烧热倒油,大约7-8成热时放入团好的丸子,炸至表面定型后捞出。
13、锅里加水,放入1棵葱几片姜、花椒、八角。
14、下入炸好的丸子再倒入红烧酱油和少许老抽。
15、然后转小火煮40分钟左右即可出锅。
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