Question

焖鱼怎么焖

Answer 1

原料]小鲫鱼(鲜)150克食盐适量食醋10克植物油500克花椒1克(实耗50克)葱3克蒜末5克姜末3克白糖5克酱油5克 [制法] 1.小鲫鱼去腮、内脏，洗净。 2.锅上火，锅热后倒入植物油，油热七成，放入鲫鱼，炸黄捞出，控干油。 3.锅留底油少许，放入白糖、食醋、葱、姜末、蒜末炒出香味，加清汤、酱油、花椒、食盐，烧开后，放入鲫鱼，盖上盖小火焖1小时，至骨酥为止即成。
菜名：五香焖酥鱼 主料：活鲤鱼1条（750克左右），葱姜蒜共75克，八角5只，桂皮30克，香叶5片，陈皮15克，花椒20粒，干红辣椒15克 配料：黄酒50克、醋1汤匙、白糖1汤匙，五香粉1茶匙，精盐二分之一茶匙，味精二分之一茶匙，胡椒粉二分之一茶匙，老抽1茶匙。 做法：1、把鱼收拾干净，葱姜蒜切片。2、油烧热，鱼下锅，待炸至水分将干，捞出。锅中余油倒出，留适量，把干红辣椒、花椒下锅、稍炸，待出香味，放入葱姜蒜，稍炒。烹入黄酒、醋、老抽，添入清汤750克，随把鱼、白糖、精盐、味精、胡椒粉、五香粉、八角、桂皮、香叶、陈皮依次放入锅中，烧开，移至小火慢烧，待鱼烧得极透、质地酥嫩时，捞出，放盘中，汤汁收稠，浇在鱼上，凉透食用最佳。

Answer 2

上面的即复杂又简单，我的方法如下，闷鱼最好选草鱼，大头鱼，鲤鱼。先放姜片用花生油炸一下，再把鱼文火煎5成熟就端上，再调个汤底，按比例用储侯酱，原粒蒜头，生姜片，花雕酒，压碎的胡椒粒，香叶，八角，洋葱，芹菜，【花蟹两只，是用来垫在下面，鱼在上，吃的时候不会粘锅底，】，汤底做好，用电磁炉最小火，花蟹垫底鱼在上，5成熟的鱼，经过慢慢焖，那里熟的就吃那的，刚刚好。鱼肉一旦太熟就不好吃，准备多一份烧肉，吃的时候放下去。秋冬这样火锅式的吃法，非常好。哇···想起都想吃，

Answer 3

湖南青椒焖鱼

Answer 4

你好,焖鱼是烹饪中比较简单的了,首先把一条洗干净的鱼用碟子装好,然后在锅中倒一碗水,用架子架好,然后再放鱼下,盖上锅盖就可以!希望我的答案能帮到你.