Question

豆角焯水冻还是直接冻

Answer 1

豆角建议焯水冻。原因是高温杀菌沸水可以杀死豆子中的细菌、虫卵和其他污染物，使豆子保持更长的时间。豆角烫烫时，建议在锅中加入少量盐，以增加盐分、杀菌、延长保质期并保持浅色。豆角是蔷薇、豆科和豇豆的一年生蔬菜。又称豇豆、长豇豆和带豆。豆角富含蛋白质和胡萝卜素，营养价值高，口感好。豆角是中国北方最受欢迎的蔬菜之一，在各种蔬菜中，豆角最受欢迎。烫水比冷冻水好。扁豆、四季豆、芸豆、刀豆、豆角等豆类含有有毒成分皂甙和血细胞凝集素。皂甙对粘膜有很强的刺激作用，可能引起胃肠道反应，但在高温下可以通过在水中烹饪和在油中煎炸去除皂甙，而在水中热烫可以确保豆类被彻底煮熟。