Question

做蛋糕用什么材质的模具好？

Answer 1

用铝合金的好。

一般模具有两种材料，铝合金和镀铝：铝合金的材料比较轻，导热快；镀铝的相对重一些，导热也没有铝合金的效果好。

至于涂层，一般有阳极、不粘和硬膜，阳极的比较耐化学腐蚀，不氧化，卫生；不粘的涂层一般用于烤盘、土司盒、小蛋糕模具，特点是容易脱模，导热性能比阳极好等等；硬膜的涂层一般用于蛋糕模具，硬膜的特点是比一般的刀具还硬，不易有刮伤。

扩展资料

做蛋糕注意事项

1、锅底抹油预热：

在锅里面放入蛋糕之前，锅底一定要抹油，同时还要根据蛋糕的高度，将锅底到锅壁的高度也涂抹上一层油，免得蛋糕熟了后倒不出来，在倒入面粉之前，锅要事先预热。

2、打发蛋清：

将蛋清和蛋黄分离后，打发蛋清是个比较有技术的活儿，打发时，先将打蛋器放到低速运转，当蛋清呈现鱼眼睛状态时，再开高速继续打，一直打到能够拉起来，和盆底呈九十度角为止。

Answer 2

建议使用：碳钢+不粘涂层，

为什么呢？

做蛋糕，除了注重口感之外，健康安全是必不可少，毕竟蛋糕是吃到肚子里面，材料与工具都是要求绿色环保，不然就失去了做蛋糕的意思，还不如到外面买一个吃，更快更好味道。

蛋糕模具的材质有很多的：

瓷器：陶瓷、玻璃

金属：碳钢、铝、铝合金、不锈钢

塑胶：硅胶

碳钢不粘蛋糕模具

目前常用到烘焙蛋糕的模具都是金属材质，其中安全性、稳定性最强的为碳钢，碳钢是由碳与铁成分组成，高温下不会释放任何危害健康的元素，是相当安全的材质，而铝、铝合金在高温下会产生氧化铝，虽然表面有一层阳极或硬膜保护层，影响不大，但危及健康的，都是需要注意。

碳钢+不粘涂层是至佳的选择，不粘涂层建议注意选购搪瓷、有机硅树脂这两种，安全是经过证实的，而且国外的烘焙都是使用这两种材质，在国内的铝阳极、硬膜售价相比，也差不了多少，但主要是安全健康。