Question

怎样做莲藕炖排骨好吃

Answer 1

莲藕炖排骨怎么做好吃？

首先当然是选对食材。如果食材选的不对。脆藕可做不出那种粉烂的感觉。

田藕种在田里，比较泥泞，没有塘藕来得甜脆清爽，另外从外观上来看，田藕是红皮，塘藕是白皮，白皮嫩脆像梨，水分足，而红皮粉头重。 还有一个方法能够确认品种，那就是数孔，七孔的是红藕，九孔的则是白藕，如果要煲汤选择红藕就可以了，而要凉拌清炒的就要认准白藕。

选择藕的嫩度，给大家介绍一个口诀：
“一看二闻三摸”
一看，藕的外形颜色过白不要、变色断节不要
二闻，只选散发清香的，有化学味道的不要
三摸，表面粗糙带有泥沙的可选，过于光滑的不要。

【莲藕炖排骨】

食材：
排骨、藕

调料：
小葱、香料少许、
生姜、盐、十三香、

制作步骤：
1、焯水锅中放入冷水，放入排骨煮开，捞出用清水冲净杂质。2、莲藕削外皮切块，生姜切片，小葱切碎。3、焯水好的骨头，待会儿煲汤口感会更好
。4、排骨、莲藕块、生姜、盐、少许香料加入炖锅。5、加入足够的热水，漫过食材，喜欢喝汤可以多加一点水。
6、炖锅放回锅里，按下煲汤按钮，排骨炖好后撒上葱花。

小贴士：
1、排骨先焯水，会让汤里的杂质更少，喝起来放心又纯粹。初学者可以先加一点盐，出锅后再加一些调味。
2、排骨炖藕放一点香叶、花椒粒，会更香，可根据自己喜好取舍。
3、煲汤用器材，我喜欢用电压力锅，也可以用砂锅小火慢慢煲。

Answer 2

1· 猪排骨切断洗净，放入加适量清水的锅中，用大火煮开，除去血水，捞出沥干备用。
2· 莲藕去皮后切成片，放入沸水锅内焯一下。
3· 锅内放入清水，备好的排骨，藕片，姜片，料酒等，大火煮开后改小火炖两小时，加盐，最后放入葱花。

Answer 3

莲藕要去皮