Question

小白菜排骨汤怎么做？

Answer 1

材料

肉排2根，小白菜1颗，姜适量，盐适量，鸡精适量

做法

1.将排骨切长段。

2.小白菜切成两三厘米的一段。

3.加几片姜一起入锅加水，烧开后文火慢炖一个小时下盐、鸡精调味就好了。

Answer 2

炖排骨汤：
生排骨，加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，用另一个小锅，添一部分排骨汤，开，加小白菜（不能黄），加胡椒、少许味精，即可。

Answer 3

萝卜排骨汤

材料：白萝卜一大根、小排骨

做法：
1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。
2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。
3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟
4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。
5、再20分后，放盐。
6、尝尝好喝么，好了，就即可了。

注意：
1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。

Answer 4

排骨洗净煮烂（一般要用水泡一泡，主要是为了把里面的血水泡出去），加小白菜煮熟即可。汤本身很鲜，我只加了盐，在饭店喝这个汤的时候都有加香油，但我觉得不如原味的好喝。小白菜清热去火，夏天和这个汤感觉很好，防止上火。