Question

雪里红的腌制方法

Answer 1

主料：雪里红。

配料：泡菜盐。

做法如下：

1、去掉雪里红的老叶、大根，然后散开放阴凉处晾上一两天。

2、雪里红晾上几天后会出不少黄叶，将蔫了的黄叶去除。

3、在腌菜的小缸里放一层雪里红，一层盐，以此类推，边放边用手使劲压一下，雪里红和盐的比例，按照10：1或10：2。

4、然后将腌菜的小缸放到阴凉处，找一个重东西压上，不要盖盖子。

5、腌下后的第二天，就可以看见下面有盐水了。间隔一两天，就上下翻腾一下，使雪里红都能沾上盐水。

6、七天后拿出腌好的雪里红即可。