Question

小米煎饼的做法

Answer 1

小米煎饼的做法大全

　　小米煎饼的做法大全，煎饼是面食的一种，一般山西等吃面食的城市的居民会非常喜爱，可以早上配一碗粥一些小菜一起吃，而小米煎饼又别具一种口感，下面来看看小米煎饼的做法大全吧。

　　小米煎饼的做法1

　　 小米煎饼的'做法

　　小米加水和花椒浸泡一夜，水不可过多，用搅拌机磨成小米浆

　　加入酵母粉发酵，有点酸时加入适量食用碱，食用碱不可多，不酸即可，否则会发苦

　　烧上煎饼鳌，加热

　　刷油

　　把小米浆要入盖盖

　　看表面凝固后翻个面上色即可

　　装盘

　　也可加入鸡蛋液就成鸡蛋煎饼了

　　 小贴士

　　小米有很多吃法，不是只有煮粥哦

　　小米煎饼的做法2

　　 煎饼果子（水磨小米版）的做法

　　将小米用清水泡一晚，用不加热的豆浆机加水打碎。如果没有豆浆机可以在超市买小米面代替

　　打成特别细的水磨米糊

　　过一遍滤网，将大颗粒的未打碎的米渣滤掉，弃之不用

　　将面粉倒入米糊中看浓稠度加适量水并搅拌均匀

　　面糊像上图这样流动性的就可以，原则上稍稀一点比稠的要好用

　　煎饼锅加热 ，用擦油布蘸适量色拉油整个擦一遍锅体，然后倒入一大勺面糊 ，锅的温度合适就会听到兹啦一声响，用竹蜻蜓轻轻在面糊上转动，均匀摊开，第一个因为锅的边缘温度还不太高，所以尽量摊小一点。

　　面片稍凝固，四周略微翘起，用铲子沿四周边缘向中心铲动，避免粘锅糊锅，打入鸡蛋，用竹蜻蜓敲散蛋黄并转动摊匀

　　待蛋液凝固，翻面，毛刷抹酱

　　撒黑芝麻 辣酱 葱碎 香菜碎 花生碎 火腿条

　　放入脆片 并把脆片用铲子稍切一下 成长方形 便于下一步卷饼

　　按脆片的形状对折煎饼

　　一切两半

　　完美出锅

　　以上是工具和用料

　　 小贴士

　　摊煎饼的过程竹蜻蜓转动时偶尔会有刮出一小块面疙瘩果断扔掉 再补一点面糊 再刮均匀就可以 一定保证饼平面平整

　　小米煎饼的做法3

　　 小米煎饼的做法

　　香肠在两侧打上花刀。

　　锅内倒适量油，香肠入锅炸浅黄色捞出控油备用。

　　调制白面和小米面糊，两种粉比例是1:1，不要太稠。

　　不粘锅内放少许油，将调好的面糊放一大勺进去，旋转锅，使其均匀摊在锅底。

　　把其中一个鸡蛋打在面糊上，摊匀，撒些黑芝麻。

　　加热半分钟，反面。涂抹匀豆瓣酱和蒜茸辣酱，依个人口味。

　　将煎好的香肠放到中间。

　　裹好，装盘！哇，好香呢，我儿子能吃一整个呢，哈哈。你们也试一试吧，爱心早餐哦！

　　 小贴士

　　口味重的话，不要涂很多酱，可以适量在面糊里放一点点盐，这样比较有滋味哦。