Question

学厨师要具备什么样的条件?刚开始要从什么做起?

Answer 1

先具备一定专业知识,知道什么原料应该怎么用,应该用那一个部分.刚开始要看分配到哪个地方去了.一般刚开始是去初加工间!让你先熟悉所有原料应该用什么地方去掉什么地方,如果你会食品雕刻的话直接去打荷,做菜肴的装盘和围饰!其他的岗位,比如沾板,刚开始刀工不行,手的抓重和菜肴基本配料不懂不能去!炒锅!勺功,火候,调味,勾芡和各种烹调方法不懂去不了.上什(也就是蒸箱)最多让你去帮个忙什么的,上什需要懂各种干料的涨发,上汤(清汤)浓汤(奶汤)鲍汁等汤汁的调制和熬制方法.(厨师长不会让一个新手担任重要位置,如果你想干厨师的话,首先要会基本的原料知识,烹调技法.在就是勤快,任何一个师傅都喜欢要勤快的.不用想找个师傅教你什么东西,所有的配方都是靠自己偷学的,但是偷学归偷学不能忘本!)在厨房工作最重要的是长眼神,有些菜肴烹制的时候,调料很多要快速的找到,菜肴出来的时候,要很快的找到相应的盘子,以便出菜!(打荷要领)在厨师着行被骂是很正常的,主要不要放在心上谁都是从小弟走到大老的!!!!

Answer 2

刀工，是厨师必备的基本功，也是考验一名厨师是否合格优秀的重要标准。对一名厨师来说，刀工的熟练程度不仅影响着菜肴的视觉，同时也影响着菜肴的味觉。作为一名优秀的厨师，必须拥有熟练的刀工技能，能够粗细得宜，信手拈来。首先要学得就是刀工技能，每一天在老师的讲解中不断练习，摸索学厨的入门之道，而刀工这门技术，不仅是学厨师开始要先学的技能，就算成为了优秀的大厨，不断练习刀工也是必不可少的。
翻锅（颠锅），与刀工一样，也是厨师必备的基本功，同样也是考验一名厨师是否合格优秀的标准之一。翻锅的层次直接决定着菜肴的味型，不同菜肴用到不同的颠锅技巧，这样在成菜的时候才能达到厨师想要的水平。在练习刀工的同时还得练习翻锅，在不断练习中渐入佳境，从而成为一名合格的优秀大厨。 学厨师，需要的是千锤百炼，不断总结，虽然不辛苦，但贵在坚持不懈的长久练习。学厨师，是一门学问，从零开始并不难，只要自己努力，一两年的时间，就能学会一门手艺，赢得人生较给力的敲门砖。

Answer 3

学厨师首先你要具备的就是不怕苦，西安新东方你报名之后先练习的就是刀工，勺功，翻过等等的基本功，

Answer 4

学厨师不需要会什么，基本上都可以去学。而作为一名合格的厨师，必须要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、装盘等等。厨师行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功，而且在从事烹饪行业的人群中，无一不把烹饪基本功当作必修课，常抓不懈。

Answer 5

学中餐，基本功很重要，在烹饪学校学习，中餐基本功是必备课程。学中餐不是一个快速的过程，需要日积月累，对事物味道的把控，刀工，勺工，调料清楚于心