Question

柠檬泡鸡爪的做法是怎样的？

Answer 1

秘制柠檬泡鸡爪做法

主料：鸡爪1250克、泡椒200克

辅料：当归10克、红椒1／4个、洋葱1／2个、柠檬3个、白萝卜400克、莴笋400克。

调料：食盐适量、鲜味汁200毫升。

做法：

1．鸡爪洗净加凉水、盐和当归煮至筷子可插入爪，即可（12分钟左右）。

2．将煮好的鸡爪先用凉水冲凉，然后浸泡冰水20分钟。

3．红椒、洋葱切丝，加入鲜味汁。

4．柠檬三粒榨汁备用。

5．将柠檬汁倒入3中，并加入适量泡椒（喜辣的可连泡椒水一并倒入）调成酱汁。

6．将鸡指甲剪掉，并将鸡爪剪半放入酱汁中。

7.白萝卜、莴苣分别切条加盐腌制，并用凉开水反复冲洗掉苦水待用(提前半日腌制)。

8．将腌好的白萝卜和莴苣倒入鸡爪中拌匀，让所有的食物均匀沾上酱汁。

9．盖好盖子，隔八小时即食。