Question

重庆小面怎么做

Answer 1

原料：面粉500克、水210克、碱面4克、盐2克、绿豆芽适量、生抽适量、葱花少许、火锅调料适量、鸡粉少许。

具体做法：

1．面粉放碱面、盐，加水和成面团，和好的面团非常硬，放保鲜袋放冰箱冷藏30分钟至一个小时，冷藏后的面团切开。

2．用面条机多压几遍，压至非常光滑；压成较厚的面片。

3．用细刀口切成面条。

4．切好的面条，撒适量的玉米面放沾；玉米面在配方之外；用玉米淀粉也可以的。

5．面碗里先放入生抽、鸡精、少许的盐和葱花，自己发的绿豆芽少许洗净，火锅调料用微波炉化开。

6．锅中放宽水，水开后下入面条，一直煮到面条基本没有白芯。

7．面条捞碗里。

8．煮面条的水烫一下豆芽。

9．豆芽捞碗里，浇上适量的面汤。

10．撒点葱花，浇上火锅调料。

11．拌匀了开吃。