Question

排骨土豆汤怎么做好吃

Answer 1

排骨土豆汤怎么做好吃

　　排骨土豆汤怎么做好吃，排骨汤其实是我们很日常的一种汤，我们一般炖萝卜排骨、莲藕排骨、海带排骨等等的汤，下面就来看看其中一种排骨汤的做法排骨土豆汤怎么做好吃

　　排骨土豆汤怎么做好吃1

　　做排骨土豆汤之前需要准备的食材有：排骨、土豆、蘑菇、胡萝卜、葱、姜；需要的调料有：韩式辣椒酱、韩式大酱；

　　（1）先用锅上水烧着，同时开始处理食材，排骨洗净切段，土豆、胡萝卜切块，蘑菇手撕，葱切段，生姜切末，备用；

　　（2）水烧开之后，放入排骨，并以此加入适量的食盐、韩式辣椒酱、韩式大酱、生姜末，煮沸之后炖一个小时；

　　（3）然后放入胡萝卜块、土豆块、蘑菇片，一起再煮上15分钟；

　　（4）看一下差不多熟了，就可以加一些葱段，起锅。

　　 排骨的营养价值

　　排骨是猪肋骨，富含骨胶原蛋白，有美容养颜之功，另外中医讲究以形补形，所以吃排骨汤又有强身健体的作用。

　　中医古书里面都有说排骨有补中益气、滋阴壮阳的功效，所以排骨补五脏，并且也不会上火，而且我们煮这个排骨土豆汤是不放油的，所以排骨土豆汤是一道很补又不会太油腻的.汤，老少皆宜。

　　 怎么选购好排骨

　　选购排骨可以送三个方面来看，首先，看颜色，新鲜的排骨都是鲜红的，不要选择颜色很暗或者很白的那种；然后闻排骨的味道，新鲜的猪肉是有一点血腥味的，但是没有臭味。

　　所以一定要闻一下味道；最后就是触感，如果按压排骨，比较有弹性，不容易变形，表面的肉质比较鲜嫩，就是比较新鲜的排骨。

　　排骨土豆汤怎么做好吃2

　　 普洱茶炖排骨

　　原料：肋排、普洱茶、油、葱、姜、八角、冰糖、盐。

　　1、普洱茶放入茶包中。

　　2、茶包口翻过来封口。

　　3、排骨洗净，焯过，沥干水份。

　　4、锅里热油，加葱姜爆香。

　　5、放入排骨翻炒均匀。

　　6、加水没过排骨1-2cm，水开后放入茶包，八角。

　　7、大火炖10分钟，转中小火继续炖半个小时，至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐，5分钟放冰糖。

　　8、最后可撒香葱或者香菜点缀即可。

　　 怀山炖排骨

　　原料：排骨、怀山、油、葱姜、老抽、生抽、八角、桂皮。

　　1、排骨在水中浸泡一会，冲洗几遍去除血水。山药洗净。

　　2、山药去皮切块。

　　3、排骨炒一遍，冲洗干净。

　　4、锅里热油，放入葱姜爆香。

　　5、放入排骨煸炒一下。

　　6、加入老抽和生抽继续翻炒一会。

　　7、倒入足量热水，大火烧开，加八角和桂皮，转中火炖30分钟。

　　8、加入怀山药，继续炖20分钟。

　　9、至山药绵软，汤汁浓稠即可。

　　 双莲炖排骨

　　原料：猪脆骨、莲藕、莲子、老抽、生抽、番茄酱、白砂糖、姜片、葱段、八角 、山楂。

　　1、莲藕去皮洗净切滚刀块，莲子泡发去芯，山楂干洗净去浮土备用。

　　2、猪脆骨洗净，用厨房用纸擦去水分。

　　3、锅中油热后，放入八角、葱段、姜块爆香。

　　4、香料推到锅边，猪脆骨下入锅中，煎至两面呈金黄色。

　　5、放入番茄酱、莲子、莲藕，翻炒均匀。

　　6、倒入热水与食材持平。

　　7、调入2勺生抽、2勺老抽、山楂干，大火煮开。

　　8、转至小火，盖盖子炖15-20分钟。

　　9、炖至汤汁变少，肉质酥烂，大火收汁，根据个人口味调入盐、糖即可。

　　 莲藕炖排骨

　　原料：排骨、莲藕、花椒、大料、香叶、肉蔻、干辣椒、葱、姜、冰糖、当归、盐、鸡精、料酒、老抽。

　　1、葱切段，姜切片，其他调料备好。

　　2、为买现成片好的当归片，能起到很好的补血活血的作用，可在炖菜里加入。

　　3、排骨焯水，去除血沫。

　　4、莲藕切成楔形块。

　　5、锅中倒油，加入花椒和辣椒爆香。

　　6、将排骨倒入煸炒几下。

　　7、加入各种香料继续翻炒出香味儿，冰糖全部化开即可。

　　8、倒入老抽和料酒翻炒至上色。

　　9、倒入热开水没过排骨一指节烧开。

　　10、将煮开的排骨倒入砂锅中。

　　11、继续放在火上焖煮，先不要放莲藕。

　　12、排骨在砂锅中小火炖煮10分钟。

　　13、打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐，鸡精。

　　14、小火慢炖约1个小时，将排骨再由砂锅倒入炒锅中大火收汤即可。

　　 山药炖排骨

　　原料：肋排、山药、宽汤粉、生姜、油、盐、香葱。

　　1、准备好排骨和山药、生姜。

　　2、准备好汤粉，稍稍泡一会。

　　3、排骨洗净，搽干水分；生姜切片。

　　4、山药去皮、切段备用。

　　5、锅中油热，爆香姜片；下排骨炒至无血水。

　　6、加入适量冷水，煮开。

　　7、将排骨移入沙煲中，大火煮开，小火慢炖1小时；下入山药，炖煮20分钟。

　　8、下入汤粉，煮15分钟。离火焖一会即可。

　　 年糕炖排骨

　　原料：猪小排、年糕片、香叶、八角、蒜、生姜、葱、拉椒、番茄酱、盐、白糖、鸡精。

　　1、首先把年糕片用水浸上泡一下。

　　2、这些是辅料：香叶、生姜、蒜、八角、葱、辣椒。

　　3、新鲜猪小排用清水冲洗干净。

　　4、把洗净的小排沥干水。

　　5、中火油热后把小排炒出油。

　　6、小火先放入八角、辣椒、蒜、葱段炒匀。

　　7、中火炒出香味后少许酱油

　　8、加入香叶和生姜和之前的酱油一起炒匀

　　9、炒匀后

　　10、放入没过排骨的清水大火烧开后转中火烧炖20分钟再转小火盖上盖子炖50分钟。

　　11、放入泡好的年糕片中火再炖10分钟。

　　12、跟据口味最后放入白糖和番茄酱最后调味。