Question

面包制作方法及配方

Answer 1

自制面包的做法如下：

用料：高筋面粉250克、黄油35克、食盐2克、酵母4克、牛奶110毫升、白糖40克、鸡蛋1个、椰蓉50克、黄油15克、鸡蛋黄1个、白糖10克。

1、材料：高筋面粉250克，黄油35克，食盐2克，酵母4克，牛奶110毫升，白糖40克，鸡蛋1个。

2、将面团材料除（黄油）外放入面包桶，和面20分钟后检查一下面团，到达了扩展程度，这个时候就可以加入黄油了。

3、加入软化的黄油35克，再次和面20分钟，面团光滑而充满弹性。

4、揉面到扩展状态，能拉出大片薄膜即可。

5、开启酸奶功能进行一次发酵。

6、椰蓉馅料：黄油15克、鸡蛋黄1个和白糖10克调和成椰蓉馅料。

7、然后把面团取出，分成八份（每个面团大约重60克），再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

8、然后把面团取出，分成八份（每个面团大约重60克），再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

9、用擀面杖擀成长牛舌状，用刀在表面划几刀。

10、扭成麻花形状。

11、麻花条首尾相连成圆形，并且把首尾交叉处理。注意尾巴一定要放在下面压紧。

12、放在温暖处发至2倍大小，表面刷蛋液。

13、烤箱180度，中层上下火15分钟至表面上色，捏面包两侧边快速回弹即可。

Answer 2

面包是西方的一种食品，通常用小麦粉、盐、糖、酵母等原料制成。以下是常见的面包制作方法和配方：

材料：
高筋面粉500克、白砂糖50克、盐6克、橄榄油30克、酵母5克、水300毫升，一些揉面或搓面的油。

步骤：
1. 将高筋面粉、白砂糖、盐、酵母混合，加入水，并搅拌均匀，然后加入橄榄油，继续搅拌至面粉完全混合。
2. 用手或面包机揉面，揉至面团柔软、有弹性，表面光滑，不粘手。可能需要揉面20至30分钟，然后把面团放在烤盆上，盖好湿布让其醒发，发酵时间约为1小时。
3. 将发酵好的面团分成适当大小的面块，然后搓成不规则形状，再放在面包烤盘中，再让面团醒发20至30分钟。
4. 把面团切上面刀，放入已预热的烤箱中，温度设置为200℃，烤15至20分钟左右，至面包呈金黄色即可。

温馨提示：
1. 面团揉好后可以根据需要加入葡萄干、核桃、肉松、奶酪、蔬菜等口味调味。
2. 在面团里加入酵母之后，要注意控制温度和湿度，以便保证面团发酵成型。同时，发酵的时间和温度也需要根据面团大小和温度进行调整。
3. 如果没有面包机，也可以用手揉面，揉的时间可能会更长一些。
4. 面包出炉后，可以趁热涂上蜂蜜、砂糖等，可以使面包表面更加亮泽。