Question

白葡萄酒适合配什么菜

Answer 1

白葡萄酒也是大众非常喜爱的葡萄酒，想要喝白葡萄酒喝出最好的味道，此时食物搭配也有讲究，那我们该怎么搭配呢？
白葡萄酒配什么菜
1.清淡型白葡萄酒适合所有清淡菜肴、海鲜及冷菜。例如清蒸的鱼，酸度与鱼肉相互结合，而酒香也清淡，恰到好处。生鱼片与生蚝搭配也是不错的选择，本来吃生蚝就要放柠檬汁和葡萄酒醋，喝一点酸味的白葡萄酒有助消化。
2.中度柔滑芬芳的白葡萄酒最好的搭配是更加精致的食物，而酱油类配料则放得少。例如与含有香料的鱼、其它海鲜和河鲜搭配。
3.甜型白葡萄酒搭配餐后饭点最恰当，也常用于鹅肝或蓝霉奶酪搭配。葡萄结冰后榨汁制成的冰酒，因其酸甜兼备，非常适合搭配新鲜水果慕思或水果塔等。半甜型的雷司令白葡萄酒，通常是单饮。还可以搭配较辛辣的印度菜，通常是甜的日本料理，甚至是带有甜味的中式酱料。
4.起泡白葡萄酒在特殊餐会上是非常好的餐前酒，可以与法国美食里的羊羔肉、中国美食中的清蒸鱼和白灼虾等搭配，较老的法国香槟与陈年干酪可搭配。
5.橡木味的浓郁白葡萄酒，这类白葡萄酒进过橡木桶，必须是丰满、浓烈、经得起陈年考验的霞多丽葡萄品种酿制，口感圆润，酒香较浓。和龙虾、甘贝、螯虾、蟹类等一起做成的菜肴在味道上很相配，更浓一些，甚至可以搭配浓腻的前菜，比如生煎鹅肝。有鲜奶油酱汁的鱼或禽类也可以选用这种酒。但是，因为有橡木味道，最好避免清淡的海鲜菜肴。
6.强化白葡萄酒是指在发酵过程中或发酵后添加其他高浓度的酒，酒精含量较高，约占15%-22%。这种酒一般要经过较长的培养期，并混合不同年份和不同产区的酒。酒性比较稳定，可以长久保存。西班牙雪莉酒和葡萄牙波特酒是常见的加强型葡萄酒，而加强型白葡萄酒以雪莉酒最为常见，在国内尤为普遍。还有白色波特酒，比较罕见。