Question

糟卤鸡爪的做法

Answer 1

糟卤鸡爪的做法：

用料：鸡翅中4个、鸡爪6个。

调料：食盐少许、鸡精少许、姜1小块、料酒2汤匙、小葱1根、香叶1片、香糟卤1瓶。

做法：

1．所有食材清洗干净，鸡爪煎去指尖，对半切开。

2．将鸡翅、几片姜和半根葱一起放入锅中大火烧开。

3．烧开后加入鸡爪同煮，大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火，焖10分钟。

4．将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净，洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致。

5．另取一个锅子倒入1瓶香糟卤，调入2汤匙料酒，少许盐及鸡精。

6．放入剩下的姜片、葱段及香叶一起大火烧开转小火煮2分钟后彻底放凉。

7．将彻底放凉的鸡翅和鸡爪与香糟卤混合在一起（糟卤汁水浸过表面最好），盖上盖子，放入保鲜盒中入冰箱冷藏2小时以上入味即可。