Question

彩色汤圆怎么做的呀知道的说下看

Answer 1

彩色汤圆的做法如下：

用料：糯米粉600克、黑芝麻200克、糖粉200克、椰蓉200克、无盐黄油150克、鸡蛋（取蛋黄）2个、可可粉适量、红曲米粉适量、抹茶粉适量、红糖适量（煮糖水）、生姜适量（煮糖水） 。

1、制作芝麻馅：先把芝麻炒香，注意开中火不断翻炒，以免炒焦芝麻发苦。   

2、用料理机打成芝麻碎，加100克糖粉拌匀。

3、制作椰蓉馅：先把黄油隔水融化。

4、把融化好的黄油加入准备好的椰蓉、100克糖粉、两个鸡蛋黄充分拌匀。                   

5、制作汤圆皮：把干糯米粉分成四份，加入适量的抹茶粉（抹茶粉可以放少点，因为放多了会发苦）、可可粉、红曲米粉，分别加入温甜品（温水放入适量的白糖搅拌至糖粒完全融化成糖水），揉成柔软的糯米团，还未用到的糯米团最好用保鲜膜盖好，防止防止水分蒸发而变干。

6、包汤圆：首先把面团分成每个等份一样的小面团，揉搓成圆球形，取一个小面团捏先戳一个洞，然后捏成小碗状，再放进适量的馅料搓圆。

7、煮汤圆：水开后慢慢放入汤圆，时不时用漏勺推一下，待汤圆浮起后再煮两分钟捞起（时间根据汤圆的大小而定），加入生姜红糖水。