Question

自己在家做蛋糕的最简单方法

Answer 1

自己在家做蛋糕的最简单方法如下：

用料：奶油奶酪105克、牛奶40克、黄油20克、蛋清100克、蛋黄30克、低筋面粉30克、砂糖33克、柠檬汁2克。

1、首先准备六寸活底戚风蛋糕模具，下面剪出圆形油纸垫着。

2、奶油奶酪加牛奶用微波炉加热后用蛋抽混合均匀。

3、用微波炉先打一分钟，化不开就继续加热，直到奶酪跟牛奶变成光滑细腻的状态为止。趁热加入黄油，搅拌均匀，然后加入蛋黄，继续搅拌均匀。

4、紧接着加入过筛的面粉，这个时候面糊温度大概在45度。

5、搅拌均匀后把面糊过筛到一个盆子里，这样可以更细腻。

6、蛋白是提前准备好的，在冷冻室里冷冻了大概十分钟。

7、打发方法跟戚风一样，糖分三次加，最终的状态是这种有弹性的大弯钩状态，蛋白打好后加入柠檬汁低速拌匀。

8、取三分之一蛋白霜加入面糊，轻轻翻拌均匀，再把面糊倒入剩下的蛋白霜里面，翻拌均匀。

9、烤箱提前预热，130度上下火，然后把面糊放进去，模具包上锡纸。

10、放最下层，上下火130度先烤50分钟，然后把上火加高20度，烤到表面上色满意为止，大概15～20分钟。

11、时间到了拿出来，放晾网上，平放模具，无需倒扣。放置一会，直到蛋糕回落与模具边缘脱离，就可以脱模了。