Question

高汤怎样熬才能是乳白色

Answer 1

　　熬制乳白色高汤的做法：

　　一、泡骨头。将骨头用温水洗净，然后用水浸泡，换两次水。

　　二、焯水清洗。冷水下锅，加几片姜，几粒花椒，一起煮开后用温热水清洗。

　　三、煮汤。加几片姜，一个香葱结，2茶匙白醋。保持最大火沸腾。水要一次加足，撇沫的时候会撇去一部分水，煲汤的过程要小火，但要微微沸腾，电磁炉900瓦，煤气灶内圈最大火。

　　四、时间。煲汤2至3小时，汤汁就会变得浓郁奶白。