Question

蜂蜜上面漂浮的那层白沫是什么？

蜂蜜买回来大概放了一两个星期，上面就漂浮着一层白色的泡沫，看起来有点像啤酒的泡沫，请问蜂蜜会不会变质了啊？

Answer 1

这个蜂蜜是真的纯蜂蜜，而且很可能是春天的油菜蜜或者紫云英蜜。
主要原因是浓度低了，而你没有在低温下保存，所以有部分糖和其中的氨基酸分解了，产生了二氧化碳，所以会不断产生气泡，如果你用筷子到里面搅动，气泡会更多。
由于发酵了所以味道不但有酸味，还有微微的苦味。
请马上放入冰箱保存，如果发酵严重，建议处理掉。

Answer 2

只要是一般保存方法就不会变质。它也可以检验峰密的好坏，沫少的好，沫多的参水多。