Question

奶酪蛋糕怎么做好看又好吃？

在家用高比克80S自学奶酪蛋糕

Answer 1

今天与大家分享一道既好看又好吃的奶酪蛋糕，开始操作:

准备食材:

奶油奶酪120克，玉米油5.克，牛奶50毫升，低筋面粉80克，鸡蛋5个，糖50克。

1.首先准备奶油奶酪120克放入碗中。

2.碗中再加50毫升的牛奶。

3.碗放在装有热水的盆里，隔着热水搅拌开，并且放在热水里保温备用。

4.锅里倒入50克玉米油加热到70－80度左右。

5.准备一个碗倒入预先准备好的低筋面粉80克，把热油淋入面粉中混合均匀。

6.再把油面和奶酪糊混合一起搅拌均。

7.往奶酪糊里加入五个鸡蛋的蛋黄，所有的蛋清放另一个无水无油碗中备用。

8.蛋黄与奶酪混合均匀。

9.蛋清加糖或者代糖先加25克打出鱼眼泡，继续添加25克糖把蛋白打成坚硬的蛋白霜，倒扣打蛋碗不会滑落可以了。

10.分三次把蛋白霜加到蛋黄糊里面，搅拌均匀，翻拌要快而轻柔。

11.八寸的烤盘垫油纸，底部包锡纸防止漏水倒入蛋糕糊，震去气泡，放入一个大烤盘，注入热水二分之一高度，预热烤箱150度，中下层烤制一个小时左右，出炉不用倒扣。

12.放凉以后改刀小蛋糕块。

13.做出来的蛋糕比较湿润，淡淡的奶酪清香不腻很软很好吃。

Answer 2

主料：低筋面粉35克
辅料：奶酪110克，牛奶90克，鸡蛋130克
调料：白砂糖35克，黄油适量，白醋适量
做法：
1、先将准备好的奶油奶酪放到室温下进行软化，然后切小块。
2、往软化后的奶油奶酪里面加入一半的牛奶，一边放在热水里面隔水加热，要一边进行搅拌至顺滑无颗粒，留在热水盆中备用。
3、将35克低粉倒入剩余的牛奶里面搅拌均匀备用。
4、将牛奶低粉混合浆倒入奶酪糊中搅拌直到顺滑没有颗粒感，就可以从热水中拿起来晾到微温。
5、加入蛋黄搅拌直到变成顺滑的奶酪糊备用。
6、用一个小碗，取蛋白放入，用打蛋器打至粗泡，加入白砂糖打到中性发泡（出现小弯勾状）。
7、将1/3蛋白加入奶酪糊中打发。
8、再倒回蛋白中切拌均匀。
9、提前在室温下软化的黄油，取一小块涂抹模具内壁，薄薄一层即可，方便烘焙后脱模。
10、将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，轻轻抖动几下，可以去掉气泡。
11、烤箱提前预热150度，在烤盘中加入1厘米高的冷水，放入蛋糕模具，烤50-60分钟即可（中途加冷水2次）。
12、烤完后立马脱模，少凉后进行冷藏，然后再吃，味道更好哦！