Question

如何鉴赏红酒

Answer 1

1、首先，学会看红酒。将酒放在一个白色的环境下，观察酒的颜色和澄清度。一瓶年轻健康的红酒应该是透明、不混浊。红葡萄酒越老越浅。年轻的红葡萄酒颜色从紫红色到深宝石红色，老的红葡萄酒在边缘附近将显示砖红色。

2、学会闻红酒。当在红酒杯中摇动红酒时，可以闻到一些不同的香气，红酒的第一层香气取决于红酒品种，第二层香气主要来源于发酵，第三层香气来源于橡木桶陈酿和瓶内熟成，这种老酒的香气也常被称为酒香或者醇香。红酒中也会闻到不愉快的气味。像醋的气味是由乙酸造成的，而指甲油味是由乙酸乙酯形成的。

3、学会品尝红酒。舌尖对甜最敏感；接近舌尖的两侧对咸最敏感；舌的两侧对酸敏感；舌根对苦最敏感。当品尝年轻红酒时，例如白葡萄酒可以注意它的酸度，而年轻红酒则有一种由丹宁引起的收敛性感觉。一些品种，像雷司令、长相思、博若莱佳美红葡萄酒，有果味，而餐后酒会是非常地甜润。