Question

怎样做冰糖葫芦

Answer 1

冰糖葫芦的做法
串果：我们制作冰糖葫芦的主要原料就是山楂，我们在挑选山楂的时候要一定要挑选新鲜饱满而且大小均匀的山楂，挑选好了之后，要将山楂洗净，然后将它的根和蒂去掉，然后把山楂拦腰切开，用小刀或者是其他的工具将山楂的果核挖取，可以在山楂汁中加入一些豆沙或者是绿豆沙，等人们经常喜爱的馅料，然后再将山楂的两瓣合上，用竹签串起来。
熬糖：下面我们就开始熬糖了，糖要与水按照2:1的比例倒入锅中，然后用大火熬二十分钟左右，熬制的期间我们可以用勺子进行搅拌，注意20分钟之后锅中的水基本上已经很少了，而且沸腾的很厉害，这时候我们也可以发现糖已经冒出了非常细小密集的泡沫，就像我们经常喝的浅黄色的啤酒，这时候我们可以用筷子蘸一下糖浆，如果干完糖浆之后能够微微的拉出糖丝来，这就表示糖已经被熬好了。我们在熬制的时候一定要注意熬制的时间，如果时间过长的话，糖的颜色就会变成棕色，虽然能明显地拉出丝，但是一旁也已经交了，也就失去了原来的甜味，所以我们一定要注意时间，而且我们要切记熬糖的时候不要通风，这样熬出来的糖才能够颜色非常透亮。
蘸糖：我们在沾糖的时候，为了让它能够均匀的沾在山楂上，可以将锅子倾斜一点，这样糖就能够全部沾到我们穿好的山楂，贴着熬好的糖，泛起的泡沫，轻轻转动锅上薄薄的一层就可以了，蛋疼的环节这样看来说是非常简单的，但是技巧性非常强，如果糖裹得太薄，甜味就会变得很少，味道不足，但如果糖裹得太厚，吃一口下去基本上咬不着山果，所以我们在沾糖的时候一定要注意，粘的要均匀，厚度也要均匀。
冷却：糖粘好之后，我们要将炸好的山楂串放在水板上，冷却2到3分钟，其实水板，也就是我们平常所说的光滑的木板，因为在水里浸泡过较长的时间，温度很低，而且因为是木头，所以它的吸水性是很强的，这样就可以帮助糖葫芦定型，可以把糖葫芦中多余的水分吸走。
冰糖葫芦的营养价值
冰糖葫芦的营养价值也是比较高的，因为冰糖葫芦的主要原料就是山楂，山楂作为一种相对来说口味较酸的水果，它的维生素c的含量是非常高的，除此之外还有一些果酸咖啡酸等等维生素c是我们常见的一种维生素，而且人们的身体是非常需要维生素c的，它能够帮助我们提高自身的免疫力，帮助我们补充各项营养，人们如果身体上火或者是身体里面的酸碱平衡失调的话，就可以适当的补充维生素c来让我们的身体恢复健康的情况。而且商家还有能够降低血脂降低降低胆固醇的作用，这对于经常需要喝酒应酬而导致的肥胖的人们，或者是上了年纪的人们来说是非常有意义的。
冰糖葫芦包装纸怎么做
冰糖葫芦外面的一层白色的薄薄的包装纸是我们俗称的糯米纸，在工厂中工人把番薯玉米和小麦的淀粉调成一碗稀浆，然后过滤掉其中的杂质，再用热水冲调成米糊，然后将这些淀粉糊均匀的涂在准备好的干燥机上，经过高温烘烤之后，这些米糊就会变成薄薄的一张糯米纸了，糯米纸用来包裹糖葫芦，也这样可以让外面的糖衣更加美观。
冰糖葫芦的热量
冰糖葫芦的热量高不高，我们可以用一组数据来表明冰糖葫芦的热量，还有223卡，如果用运动来消耗的话，可以来做了66分钟的健美操来消耗完冰糖葫芦所带来的热量。如果人们经常锻炼的话，吃冰糖葫芦其实热量很高，也不会产生很严重的变化的问题，但是如果人们本身就是有些肥胖，那么吃冰糖葫芦就要注意了。
吃冰糖葫芦的注意事项
我们应该知道的是冰糖葫芦虽然很常见很好吃，但是也不是每个人都能够吃冰糖葫芦的，首先因为冰糖葫芦中糖类的含量是非常多的，如果人们本身还有糖尿病是的话，那就不应该再吃冰糖葫芦了。除此之外，对于脾胃比较虚弱，而且胃部经常泛酸的人们来说，也不能够多吃冰糖葫芦，否则会引起肠胃的不适。

Answer 2

过程如下：

1、准备2:1比例的冰糖和开水。将冰糖碎放入锅中，倒入同等份量的开水，中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解。

2、当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，大约在七八分钟。

3、仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，差不多就是好了，将串好的山楂放进去快速滚一下，拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固10分钟即可。

拓展资料：

冰糖葫芦

（1）冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

（2）在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。

（3）冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等多种有机酸和营养元素。采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感好，属天然营养食品。

（4）山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”另外山楂还有降低血脂、降低血清胆固醇等作用。

（资料来源：百度百科：冰糖葫芦）