如何熬出一锅好喝的排骨藕汤？
答：一、做排骨藕汤需要的食材：
排骨500克、莲藕250克、胡萝卜250克、盐2勺、姜100克。
二、排骨藕汤的做法：
1、把排骨剁成小块。
2、把排骨洗净。
3、把姜切片。
4、把莲藕去皮洗净。
5、把莲藕切成块。
6、把胡萝卜洗净去皮。
7、把胡萝卜切成块。
8、把排骨入锅焯水。
9、把焯水后的排骨洗净控水。
10、把排骨放入砂锅中。
11、加入水、姜片大火煮15分钟。
12、转中小火炖煮1小时，放入莲藕。
13、放入胡萝卜。
14、炖煮10分钟至汤汁浓稠加入盐调味就可以出锅了。
15、最后把排骨藕汤盛入碗里。
排骨藕汤的小窍门：
1、排骨最好选择前排，前排肉嫩骨头粗壮，出汤效果好，适合用来熬汤，而后排适合用来红烧等。
2、莲藕选糯藕，颜色比较黑的，口感比较软糯。
3、排骨焯水时要冷水下锅，这样排骨中的蛋白质不会因为高温而迅速凝固，炖出来的汤味道更佳的鲜美有营养。
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2024-11-07 广告
在各种汤类中，排骨莲藕汤入榜首位当之无愧，软糯可口的莲藕，咬上一口还能扯丝，用藕断丝连这个词形容十分的实在确切；莲藕与排骨炖的汤汁也十分香甜，做法简单，炖上一锅能吃上一天。下面一起来看看排骨藕汤怎么做吧。
准备食材：
莲藕1500g、排骨500g、生姜10g、盐适量、鸡精8g、胡椒粉2g、料酒适量、小葱
做法：
1.莲藕买回来后，先把表面的泥巴清洗干净，再用刨刀去皮，切掉两边的藕节，然后再次清洗一遍，看藕孔里面有没有泥沙，一定要清洗干净。
2.把清洗干净的藕切成滚刀块，藕块尽量切的大小一致，不要切太小，然后放入盆中，稍微多撒一点盐，不要怕咸了，因为还是再清洗一遍的，撒盐翻拌均匀后，腌制15分钟。
3.腌制藕的时候，再来处理排骨，排骨先剁好，然后锅中烧水，加入料酒，排骨冷水下锅过水，有浮沫时记得及时捞出浮沫，煮到没浮沫时捞出来，再把表面吸附的浮沫清洗干净。
4.锅洗干净，然后放入猪油和普通油润锅，再把姜片、排骨放入锅中煸炒一会，要把排骨表面炒焦黄。
5.排骨炒好以后，加入三倍食材的开水，记住要用开水，然后大火烧开，把排骨中脂肪煮出来，汤稍微有点白就好了。
6.汤白了后，再把排骨带汤一起倒入准备好的铫子中，开大火煮开，再把腌制的藕清洗一遍，沥干水，再倒入铫子中，如果汤比较少，可以再加一点开水。
7.煨藕汤时，要盖上盖，水开转文火煨2～3个小时，时间到了以后，藕粉汤浓就可以放入调料了，搅拌均匀，撒上葱花即可食用。
小技巧：
1.排骨一定要用新鲜排骨，不然煨出来汤不鲜。
2.藕一定要选用粉藕，现在秋冬季节的藕，一般都是比较粉的，最好买池塘或河里的野藕，煨出来藕更粉，汤更鲜美。
3.藕撒盐的时候尽量多撒一点，这样渗透性更好，如果盐给的比较多，洗的时候要多洗两遍。
4.排骨过完水后一定要煸炒，不然煲出来的汤就不浓，如果喜欢喝靓汤的，排骨就不用炒，但是靓汤不适合排骨藕汤。
5.用铫子煲汤时，要一次性把水加充足，最好不要中途加水，不然会冲淡汤味，如果实在要加，最好加开水，不要加冷水。
6.煨排骨藕汤，火候很重要，一定要煨足够的时间，这样鲜味和香味才能出来，火候到时它自美。
煮一锅美味的排骨藕汤并不难，只需要掌握以下几个关键步骤就可以了。
首先，准备好新鲜的排骨和藕。排骨最好选用猪肋骨或者猪后腿肉，藕要选用皮色白、质地坚实的品种。
其次，在食材准备的过程中要注意清洗干净，将排骨放入开水中焯水去除杂质和腥味。然后将焯水后的排骨洗净备用，藕也要洗净切块备用。
然后，将清水倒入锅中，加入排骨和适量的生姜、料酒，大火烧开后转小火慢慢煮，待汤色变浑浊时即可加入藕块，再煮20分钟左右即可。
最后，在盛汤前撇去浮沫，根据个人口味可适量加盐和其他调味料，如胡椒粉、鸡精等。
最后，将熬好的排骨藕汤装入碗中，撒上香菜和葱花即可。
煮一锅好喝的排骨藕汤并不难，只需用心准备每一个步骤，努力用优质食材和精湛的烹饪技巧，便可轻松实现。
材料：排骨 500克、藕 200克、姜 5片、葱 1根、料酒 2勺、盐 适量、清水适量。
步骤：
1. 排骨焯水:把排骨飞水一下，用开水烫一下，主要是为了去掉血腥味。
2. 藕切片：藕切掉顶部和底部，用刀去皮，洗净后切成小段。
3. 起锅炒料：将油烧热，放入姜和葱爆香，放入排骨，翻炒2-3分钟，倒入适量的料酒，继续炒至颜色变化。
4. 加入素水：倒入足量的清水，没有一定量，一定要覆盖排骨，不然熬出来的汤味道就会没有那么好。
5. 入藕，焖煮:把切好的藕块放入锅中，焖煮20分钟左右，然后小火慢熬，炖1-2小时，直到肉烂骨酥味浓。
6. 出锅调味：加入适量的盐，翻炒均匀，出锅即可享用。
排骨藕汤
温馨提示：
1. 炖排骨时，需加入足够的清水，如果小火炖制的时间长，就会出现水分蒸发，加水很关键。
2. 排骨熬汤时，可以根据个人口味加入适量的配料，如草果、党参、枸杞等，增加汤味。
3. 炖排骨时不要用高压锅，因为高压锅可能会导致食材过度变形，破坏汤的口感及风味。
1、首先将排骨清洗干净后沥干待用;
2、莲藕去皮后清洗干净切成均匀的块状待用;
3、锅中加入适量的清水，依次加入适量的生姜、香葱、料酒等煮开后，将排骨加入继续煮开后捞出清洗干净后沥干待用;
4、另起一锅，加入适量的清水，然后将排骨、生姜、香葱等加入，并且大火煮开去除浮末后转至小火慢煮20分钟左右;
5、将清洗干净后莲藕加入锅中继续熬煮半个小时左右，然后加入适量的食盐、鸡精、胡椒等搅拌均匀后便可直接出锅食用。
莲藕排骨汤的好处
1、通便排毒：莲藕排骨汤中含有大量的植物纤维及粘液蛋白，能很好的被人体吸收，并且能和人体中的酸盐、胆固醇及甘油三酯等很好的结合，起到润肠道通便的效果，及时将杂物排出体外。
2、清热凉血：莲藕排骨汤最重要的功效就是清热凉血，因为莲藕是一种能清热凉血的食材，能有效的清除掉身体的热毒，起到清肝热和肺热的效果。因此日常饮用莲藕排骨汤能起到缓解咳嗽、吐血的现象。
3、补气益血：排骨莲藕汤中含有大量的微量元素，特别是铁元素、钙元素及磷元素等，不仅能提升人体的造血功能，还能有效的缓解气虚的现象，所以日常喝排骨汤能减少贫血及体弱等不良的身体症状发生。
4、提升免疫力：日常大量的饮用莲藕排骨汤能很好的提升人体的免疫力，因为汤里面含有大量的蛋白质及对人体有益的维生素和微量元素，不仅有利于人体吸收，还能有效的提升身体的免疫力，起到滋阴补阴的效果。
