Question

餐饮服务员的工作流程

Answer 1

早上第一件事打开门窗，让房间通风。
1.9点准时参加点到列会，提前15分钟穿好工装，化好淡妆、检查好自己的仪容仪表(吃早餐的员工必须在前一天晚上报餐并在9点钟之前到店)。
2.值班人员8点30到岗。
3.早上第一件事打开门窗，让房间通风。
4.清理各自所负责的区域卫生及准备工作：墙面装饰物、椅子、凳脚、门窗墙脚线、酒水车、操作柜、地面等。
5.擦餐具、杯具；(1)用干净的口布把擦好的餐具杯具摆放到台面上。多余的餐具放到边台柜或消毒柜；(2)按照规范的摆台方法将台面摆好。
6.检查包厢的设施设备、灯光是否正常运转。
7.检查包厢的餐前准备工作；(1)先检查备用餐具是否备齐、按标准分类摆放(瓷器与玻璃器皿分开)；(2)检查所有在客人用餐过程要用到的用品用具是否已全部备齐；(3)了解当餐的预定情况；(4)再次检查桌面餐具摆放是否规范台面卫生是否合格。
8.自己将卫生检查后通报领班抽查。
9.上午11点，下午5点30准时参加餐前列会，了解当餐菜式估清情况。
10.按照规定的标准，准时到指定的地点站岗迎宾。
11.迎客一领客入座—上小吃斟茶-点单下单一对单上菜一席间服务—买单一送客一恢复台面。