Question

烧茄子要怎么做

Answer 1

烧茄子做法：

原料：茄子(去皮)，葱头1个，大葱2-3根，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。

做法：

1、茄子、葱头、切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。

2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。

3. 等茄子变成很软烂的样子时，放入葱头，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。
提示：

烧茄子是很费油的， 怎么才可以省油呢？
烧茄子时，茄子特别吸油而变得油腻腻，如果想省油兼清淡味好，可以将洗净的茄子先用盐略腌一下，当茄子渗出水分时，把水分挤掉，然后加油烹制。也可先不放油，先干炒一下，把茄子的水分煸掉，质地变松后再加油烹制。

Answer 2

步骤/方法：

1. 茄子去皮，切滚刀块，表面掸水

2. 把干淀粉撒上面，然后颠动盆里的茄子块，使淀粉均匀的挂在茄子上

3. 重新在茄子块上掸水，使茄块湿润，二次撒干淀粉，颠动盆里的茄子块，使淀粉均匀的挂在茄子上

4. 锅里倒入油，油温到能使放入的茄子块周围出泡泡就可以

5. 锅下中火炸制所有茄子块

6. 到茄子块表面已经硬了，就可以捞出

7. 油锅二次加热至大概8成油温，倒入所有的茄子块，复炸，使茄子熟。捞出控油

8. 另起锅，放入少量的油，爆香蒜碎。放入肉片、胡萝卜片、青椒段翻炒

9. 把调味汁倒入锅里，翻炒至芡汁成透明样

10. 把炸好的茄子块倒入芡汁中，撒上葱丝，快速翻炒，把芡汁均匀的挂在茄子上

11. 淋上明油出锅了！

END

注意事项

1.葱姜蒜切碎，西红柿、青椒切块，茄子切3毫米厚片。

2.油热中火分次将茄子两面煎成金黄。

3.倒入煎好的茄子、西红柿块、葱姜蒜碎，盐、糖、酱油、生抽翻炒至西红柿汤汁收尽。

4.放入青椒块翻炒至青椒微软。

5.放入鸡粉盛出。

Answer 3

第一步把茄子皮削掉，茄子切成条，
第二步，把蒜排扁切碎，
第三步，过油，把茄子炸到变色，之后捞出，
第四步，在放油用蒜末爆锅，然后放入炸好的茄子，放入适量酱油或者大酱。
依据个人口味放适量的盐，然后茄子变色后放入温开水，水要没过茄子，大火烧茄子到水烧干为止，放上鸡精就可以出锅了。

Answer 4

1. 茄子不用去皮切滚刀块、青椒去蒂切片、西红柿去皮切块
2. 中火烧热油后分次将茄子炸到金黄色捞出
3. 另起一锅放少量油，用姜末呛香，放入西红柿翻炒，加一小汤匙白糖去酸
4. 放入青椒片翻炒均匀
5.放入葱花、蒜片翻炒均匀
6.加盐（可以多些，就放这一次盐），倒入炸好的茄子，大火翻炒
7.放入蒜末，翻炒均匀
8.盛盘，开吃

Answer 5

简单几步教您做出好吃的红烧茄子