Question

真空鸡爪鸡腿保质期

我想做熟食品加工真空鸡腿，鸡脖，鸡爪，请问做熟后真空包装能保质期能达到多少，不放防腐剂只真空包装可以吗

Answer 1

真空鸡爪鸡腿保质期可达3年。如果是真空包装，在干燥、冷冻的条件下放置，营养会差一些，保质期可达3年。真空包装可以不用防腐剂，真空包装本身就带有防腐特性。

真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或二 三种气体的混合气体。其氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压 ，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。

其二氧化碳能够溶于各类脂肪或水，引成酸性较弱的碳酸，有抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性。其氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖，可使肉类保持其鲜红色。

扩展资料：

据专家建议，购物时最好选购不带真空包装的散装食品。有些食品不宜使用真空薄膜包装。因为这种保存食品的方法隐含潜在危机，会损害人的健康和生命。专家解释称，尽管真空包装能最大程度地使食品保鲜，但也为有害细菌的滋生提供了有利条件。这

些病原体会导致高达四分之一的被感染者死亡。实验证明，在缺氧的情况下细菌的活跃程度会提高14倍。真空包装创造的无氧条件和肠道内的情况相似。因此，将食品放入真空包装袋中会使其中的细菌变得更活跃。

此外，有关专家在一项新的研究中发现，单增李斯特菌是适应性很强的病原体，即便在冷藏条件下它也很容易滋生。事实上，许多携带有害细菌的食品都是大型超市的热销品，例如牛奶、冰淇淋、干型软奶酪、肉、肉制品、新鲜蔬菜、生鸡或熟鸡，生鱼或熏鱼等。

因此，专家建议，最好不要购买有真空包装的食品。如果可以的话，尽量购买散装食品。

参考资料来源：百度百科-真空包装

                        人民网-你学点保质期常识吧

                        人民网-真空包装竟损健康！研究称真空环境利细菌生长

Answer 2

　　真空的鸡腿和鸡爪保质期比较长，一般都是三个月，因为真空可以避免与空气直接接触，只要放置于常温干燥的环境下就可以长期保存。
　　一种取自鸡的大腿的肉（带骨头的）,当然他还有引申义：特指一些身体强健，能奔能跑(也称"跑不死")的人，一般都加儿化音，叫"鸡腿儿"。另外，还有小鸡腿，又叫琵琶腿，是位于鸡翅下面的那一部分肉。
　　鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

Answer 3

不放防腐剂常温下30-45天。现在有个技术叫辐造技术，不添加防腐剂的保存时间更长久，不过这个技术比较昂贵。真空包装里面还是有点空气的，所以保存时间还是不能长久的。

Answer 4

可以不用放的，但是真空的密封性一定要好，一般都能保持1年左右的。

Answer 5

不放防腐剂常温下30-45天。