Question

用什么炒腊肉好吃

Answer 1

炒腊肉可以用蒜苗。

准备食材：蒜苗300克，腊肉400克，小米辣以及蒜米适量。

1、蒜苗清洗干净之后，切成段；腊肉先放在水里进行焯水，把多余的盐分清洗掉之后，多做这一步，炒出来肉质鲜嫩，咸味合适，家人都爱吃。腊肉焯水后再切成片状；小米辣切成辣椒圈；蒜米剁成蒜末，放在一旁备用。

2、起锅把锅烧热之后，再往锅里加入少量的食用油，再把蒜米以及蒜苗的蒜白部分和小米辣一起放入锅中，快速地翻炒出香味。

3、接下来再往锅里加入切好的腊肉，一起翻炒再翻炒的过程当中，可以尽可能地把腊肉当中的油脂煎出来，那么腊肉的鲜香味就会融入到菜里，吃起来的口感就会更好。

4、腊肉都煎得飘香之后，就可以把蒜苗也放入锅中，一起快速地翻炒。蒜苗熟得是比较快的，只需要炒软了之后就可以出锅了。

简单的几个步骤，就可以制作好这一道鲜香味美的腊肉炒蒜苗，现在外面很多的蒜苗都是催熟生长的，所以已经少了很多的蒜香味。

如果大家家里有条件的，可以自己种蒜苗，那么炒出来的味道会更鲜香。

而且蒜苗吃起来的口感越辣，那么含有的大蒜素也就越多，起到的杀菌作用也就更好。

咱们这道菜里是有腊肉的，腊肉本身的香味以及咸味就比较浓郁，因此不需要加其他的调料。

如果大家家里的腊肉是比较清淡的，那么也可以加入一些酱油或者蚝油进行调味，学会的朋友就可以赶快在家里试试啦。

Answer 2

　　腊肉炒冬笋，腊肉炒白花椰，腊肉炒冬瓜，腊肉炒荷兰豆，熏腊肉炒杏鲍菇，腊肉炒青笋丝，腊肉炒竹笋，腊肉炒葱椒都是不错的选择，以下简单介绍腊肉炒葱椒的做法：

　　材料：腊肉、青红尖椒、洋葱、生抽、香油。

　　1、腊肉清洗干净，上锅蒸20分钟，取出切薄片。

　　2、青、红尖椒洗净去籽后分别切丝和小段，洋葱洗净切丝。

　　3、锅中适量油加热，将洋葱丝炒香后入腊肉片翻炒。

　　4、炒至洋葱几乎透明，加尖椒丝翻炒。

　　5、调入生抽、香油，翻炒均匀即可出锅。