Question

料酒什么时候放最合适 炒菜先放料酒还是先放菜

Answer 1

料酒是专门用于烹饪调味的酒，在民间应用广泛，许多人做菜的时候都习惯加点料酒调味。那么料酒什么时候放最合适呢？做清蒸时，可以在未入锅之前抹上料酒，做煎焖、炖菜肴时，可以将肉类用料酒腌制一下。有想了解更多具体信息的朋友可以继续往下阅读。

料酒

1、原料：料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。

2、作用：料酒主要的功能在于去腥、增鲜，适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调。

3、工艺：料酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的，酒精浓度为15度左右，在加热时酒精会挥发掉。

4、去腥气：烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气，在烹调过程中锅内温度最高的时候放入为好。

炒菜先放料酒还是先放菜

通过上面的文章，相信大家都知道了“料酒什么时候放最合适”这个问题的答案。那么炒菜先放料酒还是先放菜呢？如果是炖、焖的话可以先把菜用油炒一会儿后再放料酒，如果是爆炒的话可以先把菜用料酒、酱油、盐先腌一会。