怎么做鱼才好吃？
在鱼够新鲜的状态下，清蒸、盐焗、油炸、煎，简单整条做都会很好吃。
盐焗是比较干手净脚的做法，做得好连汁都省了。推荐一斤以上的鱼，我爱肉偏紧刺少的海鱼就跟吃饭一样可以狂吃。
鱼收拾干净，擦干水皮上爱吃胡椒的就抹胡椒粉、爱吃黑椒就抹黑椒碎，不放也行真正的原味哈！懒惰的就可以把鱼直接埋在粗盐（海盐）堆里放沙锅、铁锅、电饭锅、烤箱、微波炉。按盐焗鸡的做法做也行，具体时间看自己使用的物件和鱼的大小，烤箱和微波炉是最容易操作省事的。熟了就能吃，火候之类的这里说不清。鱼身会自己结一层盐壳，敲裂就能吃，不会很咸，留意哦！不能用精制盐和矿盐不然偏咸。
对自己有要求的，肚子和鱼头塞进自己喜欢的香料，例如最常见的搭配姜葱。沙姜、蒜头、蒜叶、香菜、九层塔、薄荷、紫苏、辣椒、八角、柠檬叶、茴香头、蘑菇等按自己喜欢的选，料很多的时候可以时候适当滴点油。叶子类型的还可以切碎抹点在鱼身上。
吃鱼的讲究顺口溜是鲤鱼和鲫鱼大吉大利，吃鲢鱼则连年有余，鳜鱼有富贵有余的好意头。鱼头一抬，好运常来。鱼头不走，红运当头。鱼头一照，吉祥来到。鱼头对天，福在这边。上有天，下有地，鱼儿到这好福气。鱼头鱼尾，顺风顺水，十全十美，头尾相连，好事连连。头尾碰杯，好事成堆，鱼尾一抖，全桌都有。鱼尾一翘，全桌都笑。
草鱼的养殖方法
池塘改建，草鱼选水源充足、排灌方便、无污染、常年有微流水的池塘进行改建，水深在1.5到2米之间。池塘消毒，在鱼苗放养前10到15天用漂白粉7至10千克1亩，带水清塘消毒，或用75千克1亩生石灰水趁热全池泼洒。
鱼塘放养，草鱼第一季在春节前后，水温在6摄氏度时投放。亩放草鱼600尾，规格为350到400克1尾。第二季为端午节后开始，全部投放草鱼鱼种600尾，规格为150到200克1尾。放养前用4%食盐水溶液浸浴消毒0到15分钟，以预防各种细菌性疾病和水霉病。
饲料选择及投喂方法，草鱼应选用蛋白质含量28%至30%的草鱼专用颗粒饲料，投喂方法是养殖前期按池塘内草、鳊、鳞、鳙等总重量的2%至3%计算，养殖后期改为5%至6%，每日投喂两次。日常管理，草鱼对于高密度精养池塘，主要是保持良好、稳定的水质，重点防缺氧。
做法：
1、清蒸的鱼要鲜活得比较没腥味，买回家处理干净鱼内脏，用清水多洗2遍，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。
2、清洗干净的鱼放入生姜丝，1勺食用盐和少许料酒腌制10分钟，然后把腌制好的鱼取出，把里面的汤汁倒掉，因为鱼的腥味都在汤汁里了。
3、将葱丝撕成细丝，越细越好，放入清水浸泡一下，遇水葱丝会自动卷曲。
4、蒸鱼的盘子，盘底摆上葱段和姜丝垫底，再放入鱼，鱼肚子里也可以塞点葱姜，冷水上锅蒸6～7分钟左右。关火再焖5分钟。
5、取出蒸好的鱼放上葱丝，锅里放入1勺油，将油烧热，均匀地淋在葱丝上，瞬间香味扑鼻，最后将蒸鱼豉油均匀地淋在鱼身上就好了。
制作美味鱼肴的关键在于保持鱼的鲜嫩和原汁原味。下面是一种简单的家常炖鱼做法：
1. 准备材料：鱼（如鲈鱼、鲫鱼等）、葱姜蒜、辣椒、花椒、八角、生抽、老抽、料酒、盐、糖、香菜等。
2. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成块状备用。
3. 煎鱼：将油烧热，放入葱姜蒜、辣椒、花椒、八角等调料，煎出香味。然后将鱼块放入锅中，两面煎至金黄色。
4. 炖煮：在锅中加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，直到鱼肉入味。
5. 出锅：将炖好的鱼块盛出，撒上香菜即可食用。
当然，不同的鱼类适合不同的烹饪方式，比如清蒸、红烧、糖醋等。可以根据自己的口味和喜好来选择适合的烹饪方式。同时，在烹饪过程中要注意火候的掌握，避免将鱼煮烂或煎焦。
