Question

凉粉的做法和调味料配方

过去在应县南站地摊喝的凉粉清凉爽口味道鲜美，不知怎么会事每次喝完精神特别清爽还有清火提神的作用！旧城改造地摊没了，现在凉粉就一字“辣”。想自己做又不会

Answer 1

Answer 2

鲜奶凉粉的做法详细介绍 菜系及功效：学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 防暑食谱
口味：甜味 工艺：其他鲜奶凉粉的制作材料： 主料：牛奶300克,西瓜200克
调料：琼脂15克,冰糖25克鲜奶凉粉的特色： 色彩红白鲜明，口感细腻。教您鲜奶凉粉怎么做，如何做鲜奶凉粉才好吃1. 将冰糖和琼脂熬化，过箩；
2. 加入鲜奶煮开后，放入冰糖后置入冰箱制成凉粉，待用；
3. 西瓜切成小粒；
4. 临吃时将凉粉切成小块，再放入西瓜粒即可。
小帖士-健康提示：
鲜牛奶中含有丰富的钙质及人体必需的氨基酸和多种维生素，可促进儿童生长发育。
小帖士-食物相克：
西瓜：西瓜忌与羊肉同食。
凉粉的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 便秘食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味：麻辣味 工艺：拌凉粉的制作材料： 主料：豌豆1000克
调料：冰糖20克,白酱油120克,菜籽油10克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,小葱2克,大蒜（白皮）45克,香油2克,姜汁50克,花椒5克凉粉的特色： 此菜鲜香滑嫩，麻辣味浓。教您凉粉怎么做，如何做凉粉才好吃 1. 将豌豆（白豌豆）洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆；
2. 锅置旺火上，烧热后放入少许菜籽油，随即加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟；
3. 将成熟的粉糊舀入缸中，冷却后即成凉粉，把凉粉置冰箱中冷冻；
4. 大蒜去皮，捣茸，加入煎熟的菜籽油和适量冷开水，调成蒜泥；
5. 花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内，备用；
6. 冰糖粉碎后，加酱油溶化；
7. 吃时将冷冻的凉粉切成薄片，或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛20 碗内；
8. 在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小葱即可。 凉粉的制作要诀： 1. 制作粉皮，油要少放，锅要烧热，否则，达不到质量要求；
2. 喜食酸味，可加少量的醋。小帖士-健康提示：
此菜是夏季冷菜佳品。