白丸子的做法
普通的白丸子,就是纯手工用面粉制作的,不知道要怎么煮才好吃。自己平常吃都是直接水煮,再加糖,但都吃腻了,有没有新的做法?...
普通的白丸子,就是纯手工用面粉制作的,不知道要怎么煮才好吃。自己平常吃都是直接水煮,再加糖,但都吃腻了,有没有新的做法?
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7个回答
上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
2018-06-11 广告
主料 肉馅 20g 辅料 油 适量 盐 适量 鸡蛋 1个 菠菜 适量 步骤 1.肉馅提前解冻,准备和馅。 2.解冻后在肉馅里加盐,葱花,再加一个鸡蛋,少许酱油。 3.菠菜洗净,切开,待用。 4.把水加热,待水开后,用勺子把肉馅团成圆团。 5...
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食材:草鱼1条,鸡蛋清1个,姜葱适量,食用盐2勺,淀粉适量。
白丸子的做法如下:
1、准备一条草鱼去鳞去污。去除腹部的黑色膜,然后用水冲洗。
2、把鱼头切掉。从鱼尾巴下面沿着中间的大骨头切下来。小心别伤了手。
3、取下腹部脊柱,再取下皮肤,再取下鱼背部的红色部分。红色的部分是腥的,不适合做鱼丸。
4、将鱼切成小块,用清水洗几次,以洗净出水。用水浸泡5分钟。
5、将适量的葱姜放入葱姜水中。
6、将鱼放入绞肉机中,加入适量的葱姜水,捣成细腻的鱼膏。越精致越好。
7、加入蛋清,2汤匙盐,适量淀粉,朝一个方向搅拌至鱼变硬。
8、用手抓一把鱼,挤成一团,用勺子接住,然后放入冷水锅中。
9、把所有的鱼丸放进锅里,用小火把水烧开。不要搅拌。
10、鱼丸漂到水盆里后会变大。
11、加入冰水浸泡。
12、白丸子完成。
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你可以尝试着做白水丸子,做出来的丸子很好吃,先准备纯瘦猪肉馅儿,把姜粉,胡椒粉,料酒,生粉,鸡蛋清放入,荸荠打碎,放入攉匀,锅里烧白开水,待水开将团好的丸子放进去(丸子不宜太大),煮熟后加入盐和鸡精,再放点香菜,美味的白水汆丸子就出锅了。
追问
好吧 我可以试着煮一下。谢谢
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2017-03-31
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白丸子的做法步骤
1. 把五花肉,葱姜,山药都剁碎备用;注:不能用机器打碎,否则做出的没有口感。山药可以用刀面拍碎。
2. 粉条放在锅里煮软,立刻捞出,沥去多余水分,剁碎;注:不能放凉水里冰。
3. 把加工过的食材放在一起,加入鸡蛋,盐,白胡椒粉,拌匀,再加入红薯粉拌匀,以白丸子能站住,不塌陷为准。
4. 用手捏出丸子的剂子,沾取少许红薯粉团剂子,直到丸子圆润,放在面板上等待下锅。
5. 等白丸子团好,用沸水下锅煮熟,步骤和煮饺子类似。
6. 煮熟的白丸子用漏勺捞出放入凉水里冰凉。
7. 待白丸子凉了尝尝味道很紧实很弹说明你做的成功了。
1. 把五花肉,葱姜,山药都剁碎备用;注:不能用机器打碎,否则做出的没有口感。山药可以用刀面拍碎。
2. 粉条放在锅里煮软,立刻捞出,沥去多余水分,剁碎;注:不能放凉水里冰。
3. 把加工过的食材放在一起,加入鸡蛋,盐,白胡椒粉,拌匀,再加入红薯粉拌匀,以白丸子能站住,不塌陷为准。
4. 用手捏出丸子的剂子,沾取少许红薯粉团剂子,直到丸子圆润,放在面板上等待下锅。
5. 等白丸子团好,用沸水下锅煮熟,步骤和煮饺子类似。
6. 煮熟的白丸子用漏勺捞出放入凉水里冰凉。
7. 待白丸子凉了尝尝味道很紧实很弹说明你做的成功了。
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