Question

烧烤酱怎么做才会好吃？

Answer 1

蒜味烤肉酱

材料

酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣

作法

锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。

其他材料放入另外一个锅子内煮开，加入 ( 1 ) 的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净 并沥乾水份，先用酱油，糖，腌1 ~ 2小时。

BBQ烤肉酱

材料

蕃茄酱4大匙、海鲜酱2大匙、法式芥末酱1大匙、乌醋2大匙、橄榄 油1大匙、洋葱 (末)1/4个、蒜头 (末)2个、粗粒黑胡椒粉1小匙、盐1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那种) 1小匙

作法

猪肉切小块串上苹果及奇异果块。刷上B.B.Q烧烤酱烧烤。

日式照烧酱

材料

酱油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，盐少许。

作法

1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。

沙茶蜜汁酱

材料

沙茶酱，黑胡椒酱，蜂蜜各3大匙，蚝油，芥末酱各1大匙。

作法

搅拌均匀（可用水或料酒调浓稠）。

备注

适合：海鲜，串烧，肉类的烧烤酱。

中秋烤肉酱

材料

蕃茄酱4大匙，海鲜酱2大匙，法式芥末酱1大匙，醋，橄榄油，辣椒各1小匙，洋葱丁，蒜末，黑胡椒粒各适量，盐，糖各1/2匙。

作法

搅拌均匀。

和风烤酱

材料

酱油2大匙，料酒，蕃茄酱各1大匙，姜，洋葱泥，柠檬汁各适量。

作法

搅拌均匀。

备注

适合：蔬果，肉类。

花生烧烤酱

菠萝汁 2大匙

椰奶 1大匙

花生酱 3大匙

蒜末 1/3大匙

姜末 1/3大匙

洋葱 1/2大匙

咖哩粉 1小匙

酱油 1/2大匙

糖 少许

盐 少许

黑胡椒 少许

将所有材料混合调匀即可。

串烤食物烧烤涂酱，或油炸肉类沾酱均可。

葱烤酱

米酒 1大匙

酱油 2大匙

蚝油 2大匙

冰糖 2大匙

蕃茄酱 2大匙

葱 1/2杯

水 1杯

起油锅，将所有调味料下锅烧开后稍微熬煮至浓稠，就是很香的葱烤酱。葱烤酱拿来烤鸡腿、烤肉或是用做沾料都很可口。

可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。

叉烧烤肉酱

酱油 1/2碗

糖(或蜂蜜) 1/2碗

香油 1小匙

蚝油 1大匙

米酒 3大匙

水 1/2杯

五香粉 1/2小匙

蒜末 1大匙

红色素 少许(可以不加)

葱 2～3支

姜 数片(拍扁)

将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。

可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。

Answer 2

用法与用量：把肉切条或切片后，加入东南亚蒜蓉香辣烧烤酱，肉和东南亚蒜蓉香辣烧烤酱的比例：肉：料=100公斤：12公斤用 途：可用于，如鸡肉、兔肉、猪肉、鱿鱼、虾等，也可以用于做铁板烧或用于烹饪菜品，适合炒、烧等。 串烧东南亚蒜蓉香辣猪排★★★★★ 选用优质猪肋排10公斤，切成3公斤左右长的块，加入1.2公斤东南亚蒜蓉香辣烧烤酱拌匀，用竹签穿串后冷藏备用，烤前加入1公斤色拉油或边烤边刷色拉油，烤至表面变成深红色即可。烤制时间控制在3.5―5分钟为宜。排骨肉块较厚，码味时间建议在1小时以上，还可以根据食客喜好增加辣椒沾粉。菜品特点：典型的东南亚风格，色泽红亮、浓香扑鼻、口感好受欢迎度极高。 串烧东南亚蒜蓉香辣鸡翅★★★★★ 选用优质肉鸡翅中或全翅10公斤，加入1.2公斤东南亚蒜蓉香辣烧烤酱拌匀。进入肉质调理机调理45分钟至60分钟，用竹签穿串后冷藏备用。烤前刷亮色酱烤至表面干后，刷色拉油烤至表面深红色即可。烤制时间控制在3.5―4分钟为宜，建议使用旋转式智能光波烧烤机才能获得理想效果。菜品特点：典型的东南亚风格，色泽红亮、浓香扑鼻、外脆内嫩受欢迎度极高，尤其深受儿童喜爱。 铁板烧鱿鱼王★★★★★ 选用优质里鱿鱼10公斤切成30X20X5片状或10公斤的鱿鱼须，加入1.2公斤东南亚蒜蓉香辣酱拌匀，用竹签穿串后冷藏备用。烤制前加入1公斤色拉油或边烤边刷色拉油，烤至表面变红或颜色变深即可，烤制时间控制在3.5―5分钟为宜。菜品特点：具有东南亚蒜蓉香辣铁板烧烤独特的风味，浓香扑鼻、口感好、外脆内嫩受欢迎度极高

Answer 3

看什么地方了 口味不一样 做法也就不一样 南方就要甜一点 北方就要麻辣