Question

如何把排骨炖的更加软烂

Answer 1

炖排骨时，万万别直接就下锅，大厨：多加这1步，排骨软烂还好吃

Answer 2

使用高压锅大火炖排骨容易烂。
快速炖烂排骨方法：
先排骨等食材先用水清洗，后在沸水中“紧”一下，然后捞出并将水倒掉，之后一次加足冷水，再放入排骨，大火烧开，如果想喝浓汤，就大火一段时间后转中火，如果想喝清一点的汤，就大火转小火，切记最后再加调味料。
主料：猪排骨(大排)300克。
辅料：小白菜50克。
调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克。
做法
1.将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2.小白菜洗净，去根部，一切两段；
3.葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4.锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；
5.旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
6.下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

Answer 3

先用高压锅压制半小时，然后用陶罐大火慰十分钟小火慰制一个半小时，时间不能过长，长了骨肉就分了，时间太短，肉质太硬。一般经过高压锅压制后在小火慰制的排骨口感很好，软嫩鲜香

Answer 4

先用高压锅压制半小时，然后用陶罐大火慰十分钟小火慰制一个半小时，时间不能过长，长了骨肉就分了，时间太短，肉质太硬。一般经过高压锅压制后在小火慰制的排骨口感很好，软嫩鲜香

Answer 5

大厨教你怎样炖排骨，才能炖出排骨软烂，汤鲜味美的正确做法