Question

正宗朝鲜辣椒酱的做法?

拌辣白菜的那种!还有朝鲜拌饭的酱!

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

Answer 5

用料：辣椒面(고추가루)500g；清国酱粉(청국장가루)500g；糖稀（물엿）500g；热水（뜨거운물）分2份250g*2碗；糯米糊（찹쌀미음）300克（糯米粉100g+热水200g）；食盐（一般精盐）150克（分3次搅拌，融化均）；白酒（52度以上）2个，瓶盖子

正宗朝鲜辣椒酱的做法  

1、辣椒粉

2、清国酱粉

3、糖稀

4、用热水化开糖稀

5、混合粉:清国酱粉+辣椒粉+热水+食盐，全部放一起搅拌均匀

6、用热水，一半倒进混合粉，一半倒进糖稀化开糖稀。

7、混合粉里加糯米糊，慢慢搅拌均匀。搅拌差不多的时候，加2个瓶盖的白酒，推荐使用52度以上的白酒。

8、搅拌完成，辣椒酱做成了。第一天放在室温下，让酱粉辣椒粉充分的泡开，有助于后期的糯米粉和糖稀的帮助下好好发酵。静等15天~30天后再食用

9、密封罐清洗干净，晒晒太阳，消消毒，第3天放进密封罐里，放在冬天避光阴凉处保管。注意: 装罐时不能太满，发酵过猛，怕满出来

10、辣椒酱完成。