Question

姜蛋的正宗做法，姜蛋怎样做才好吃的做法步骤

Answer 1

主料

温州索面500g

辅料

1. 虾干100g

2. 香菇10朵

3. 鲜肉100g

4. 生姜1块

5. 黄酒60g

6. 葱花1小碟

7. 生抽适量

8. 白糖适量

9. 盐适量

10. 味精适量

步骤

1. 虾干或虾米在温水里浸泡15分钟，鸡蛋2个打散，生姜剁成很细的碎末。

2. 鲜肉100克切成肉丝，香菇在温水里浸泡软化，切好葱花。

3. 备好温州特产--索面500克。

4. 生姜末倒入鸡蛋液里搅打均匀，并且放入一点料酒和少许盐和红糖拌匀。虾干沥干水份后加点料酒，肉丝加少许生抽和料酒腌制一下，香菇切丝备用。

5. 锅烧热放入油，倒入姜糖鸡蛋液，炒出姜的香味。

6. 将炒好的姜蛋盛起备用。

7. 锅烧热放油，放入葱姜蒜末煸香，倒入香菇丝煸香，再依次倒入肉丝、虾干翻炒。

8. 加入少许盐、2茶匙生抽、1/3茶匙白糖、3茶匙料酒、加一碗开水煮沸，加1/3茶匙味精调味即可。香料汤头就做好了。

9. 另起一锅，待水烧开，投入温州索面煮4-5分钟就可以捞起。

10. 碗里放一点油（最好的熟猪油），1茶匙生抽、2-3茶匙黄酒（索面必须配黄酒，味道非常香），然后加一点点味精和一把葱花，将煮熟的索面捞起盛在碗里。

11. 浇上香料汤头和炒姜蛋，一碗温补滋养营养好的索面汤隆重上桌了！