腌韭菜咸菜的做法
用料：
韭菜；姜；蒜；小红尖椒 ；盐；糖。
做法如下：
1、韭菜洗净控干水分；
2、切成小段，长度不限按个人喜好就行；
3、放入姜末、蒜末和切碎的尖椒，再加入盐和糖，盐需要多放一些；
4、将其充分拌匀；
5、放入保鲜盒或者罐头瓶里，冰箱冷藏一天后即可，吃的时候可以拿一些出来放在小碟子里加点香油味道更好。
腌韭菜咸菜的做法：
食材与调料：老韭菜500g，红辣椒2个，盐适量，玻璃瓶一个。
做法：
1、韭菜去黄叶子洗干净，红辣椒洗干净，晾一会，要把上面的水晾干了
2、将晾干后的韭菜切碎
3、红辣椒切碎
4、用手反复揉搓一下韭菜碎，装进开水烫过，沥干水分无油无水的玻璃密封瓶
5、将揉好的韭菜放到坛子里，装一层菜，撒一些盐，一定要多撒点盐，而且要把韭菜压得实实的
6、再搅拌均匀，盖好盖子，放冰箱冷藏室3－5天
7、腌制好的咸韭菜，在吃的时候可以加点醋、油辣椒，味道会更好。
1、选一份优质韭菜，洗干净，摘掉上边已经焉了的部分。
2、把捡干净的韭菜，切成小段，长度在1-3厘米，长度可以根据自己的喜好来定，不宜过长。
3、把盐，味精，鸡精等撒在韭菜上边，搅拌均匀。
4、把上过料的韭菜，找个容器装起来，然后封盖，这样就算基本好了，一般发酵一周就好了，如果想发酵快点，撒上调料后可以轻揉一下。
扩展资料
腌韭菜的存放注意事项：
1、要存放在温度比较低的地方，发酸就不能使用。
2、每次吃的时候拿干净的筷子，用完要封存，这样不容易坏。
3、腌制的韭菜要放在温度比较低的环境中，不然就会发酸，温度一般为0-7度。有条件可以放置在冰箱中保鲜，北方的窑洞是天然的储藏室，冬暖夏凉，保存得好可以放几年。
参考资料来源：百度百科：腌韭菜
原料配方：
韭菜500克， 精盐100克。
制作方法：
1.将鲜韭菜洗净，放入清水中浸泡1小时。
2.将浸泡后的韭菜捞出，沥净水分，然后一层盐一层韭菜放入瓷缸内，盐腌2天(每天翻搅2次)。
3.取出腌好的韭菜稍加揉搓后，再放入盛有盐水的瓷缸内浸泡(预先将1000毫升冷水注入瓷缸内)5天即成。
1. 韭菜洗干净切寸长沥水，姜蒜切粒，干辣椒切丝
2. 沥干水的韭菜用50克盐揉一揉断生。（即将韭菜揉软）
3. 将姜蒜粒，红椒丝放入韭菜中，分别加盐，白糖，酒充分搅拌均为。
4. 将拌好的韭菜装入瓶中后加麻油，盖紧瓶盖放置冰箱冷藏。过2-3天取出食用即可。
扩展资料：
功效
补肾；温中行气；散瘀；解毒。主肾虚阳痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔疮；痈疮肿毒；漆疮；跌打损伤。[5]
①补肾温阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
②益肝健胃：含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
③行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
④润肠通便：含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
参考资料：
