Question

简单的鱼香肉丝怎么做啊？谢谢！！

越简单的方法越好，谢谢各位大侠了！！

Answer 1

　　鱼香肉丝做法

　　-----青红辣椒丝，茭白丝，肉丝，香菇丝；
　　-----把肉丝切好加点芡粉和黄酒稍稍拌一下，下炒锅一下（到颜色变白）；
　　-----把切好的青红辣椒丝，茭白丝，香菇丝一起炒一下，断生，再加入肉丝，加盐，黄酒，一点点醋，一点水，再烧一下，最后放味精起锅就OK了。

　　鱼香肉丝做法

　　鱼香菜肴主要集泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油、豆瓣酱，花椒粉，胡椒粉，红辣油，香醋，黄酒，味精，猪油等调味品调制而成。成菜具有咸、酸、甜、辣、香、鲜的特色。其中最具代表性的就要属鱼香肉丝了。

　　配料：
　　猪腿肉（三成肥、七成瘦），冬笋水，发木耳，葱花、泡红辣椒、邳县豆瓣酱、淀粉，蒜未、酱油，姜未，醋，精盐，白糖，色拉油（或猪油），红油、料酒少许，鸡蛋一个。 （至少需要葱、姜、蒜共50克，三者比例为3:2:2。醋、白糖的比例为5：6共22克。）

　　准备阶段：
　　1、将猪肉切成丝状。加精盐、湿淀粉、少许料酒、鸡蛋清（使肉质嫩滑）拌匀。
　　2、碗内放白糖、醋、酱油、湿淀粉、味精（鸡精为佳，亦可在起锅是放味精），调成芡汁。（鱼香的味道在此产生）

　　下锅：
　　3、炒锅上旺火，下色拉油烧至六成热，下肉丝以及冬笋丝、木耳死一同炒散，及时捞出待用；
　　4、原锅留少许烁油投入豆瓣酱、泡辣椒，炒出红色；放入葱姜蒜炒出香味。
　　5、下肉丝及烫冬笋丝、木耳丝等煸炒约半分钟，放花椒粉少许。
　　6、放入倒芡汁翻炒，把芡汁炒熟并将原料包裹均匀后，最后再浇上一小勺红油。（火候宜中）
　　5、装盘。

　　特点: 色泽橘红，肉质较嫩，酸甜微辣，鲜香可口。

　　关键: 肉丝必须切均匀。酸辣味要适度，以突出香味。

Answer 2

先把瘦肉切成丝装入盘，加上一个鸡蛋和少许淀粉搅拌均匀：切红萝卜丝，青椒丝、辣椒丝，葱姜蒜切末
做法：炒锅置火上，倒入油，等油热时放入肉丝滑熟取出，再往锅内倒入少量油，加热放入葱姜蒜末煸炒，待香味出来放上肉丝，翻几下再放上萝卜丝、青椒丝、辣椒丝，少许豆瓣酱，加鸡精、盐、糖、少许酱油，最后勾芡，出锅即可

Answer 3

主料:里脊肉切成丝
配料:泡红辣椒、泡姜、蒜、糖、盐、酱油、脾县豆瓣酱、淀粉、葱花、料酒、木耳丝、青笋丝、鲜红辣椒丝、糖、醋
做法：炒锅置火上待油热后，将拌了淀粉的肉丝放入锅中炒至8成熟起锅。再倒入少量油加热，将剁成粒状的泡红辣椒、泡姜、蒜炒香，放入肉丝、木耳丝、青笋丝、鲜红辣椒丝炒熟。起锅前放入糖、醋、葱花、味精，起锅ok

Answer 4

鱼香肉丝怎么做？把里脊肉胡萝卜木耳青椒切丝，肉丝中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半个鸡蛋搅拌均匀，腌十分钟，然后用热油炒制变色盛出，然后与蔬菜木耳一起翻炒 。

Answer 5

原料：冬笋丝、肉丝

辅料：葱姜蒜末

调味料：糖、酱油、老干妈豆豉、剁椒、醋

做法：

1.冬笋去壳洗净，入冷水锅煮透，捞出用冷水冲凉，切丝。

2.猪肉切丝，加料酒、盐、干淀粉拌匀上浆，入冰箱醒一下。

3.空锅烧热，再入油烧6成热，放肉丝滑散，见肉丝变色（发白），盛入盘中。

4.锅中再入油至7成热，将冬笋丝炒过，也入盘中。

5.锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，再放豆豉、剁椒炒匀，加料酒、酱油（少许）、糖调好味，倒入肉丝、笋丝翻匀，最后加醋。

一道酸、甜、辣、咸、香的鱼香肉丝就成了。