Question

火龙果馒头怎样不变色，如何做火龙果馒头好吃 火龙果

Answer 1

可以在揉面时加入少许食用碱，可以减轻变色的现象，但是不能完全阻止变色现象的发生，下面介绍做法：

准备材料：火龙果泥80克、白糖10克、酵母2克、面粉160克、食用碱1克

制作步骤：

1、准备好所有食材。

2、火龙果打成泥，加入白糖和酵母。

3、倒入面粉，加入1克碱面。    

4、搅拌成面絮。

5、揉成光滑面团。

6、发酵两倍大取出。

7、揉成长条切段。

8、全部揉圆。

9、冷水上锅，醒发30分钟。

10、烧开后10分钟。

11、蒸熟了。

12、加了食用碱后减轻了变色的情况。

Answer 2

• 主料

• 中筋面粉

  500g

• 火龙果泥汁

  330g

• 酵母

  5g

• 辅料

• 蒸锅

  1个

• 步骤

• 1.准备好材料，火龙果弄成汁（肉和汁）。

• 2.面粉加入酵母，混合均匀。

• 3.放入火龙果泥，火龙果泥水分不足，可以适当加点水。

• 4.和出光滑的面团。

• 5.盖保鲜膜发酵至两倍大，手沾面粉插入试一下，不回缩即可。

• 6.发好的面团排出空气揉匀。

• 7.分成8份。

• 8.搓成馒头状，放置在锅里面进行二次发酵15分钟。

• 9.冷水入锅中，小火慢慢升温蒸18分钟关火，焖4分钟后取出 。

• 10.放到烤网晾凉，装袋子保存，吃不完可以冻在冰箱里面，吃的时候蒸一下即可。