Question

为什么螺蛳粉（螺丝粉）这么臭？ ?

Answer 1

螺蛳粉是广西柳州的风味小吃，由柳州特有的米粉，加上酸笋、木耳、花生等配料及适度的酸辣味和螺蛳汤调合而成，具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味。（来源：搜狗百科）

柳州的特色美食螺蛳粉通过网友的口耳相传和诸位吃播播主的亲身上阵安利，已经从一个地方小吃变成了全民追捧的网红美食。不过，对于不少人而言，螺蛳粉独特的味道真是让人又爱又恨。喜欢螺蛳粉味道的人，会说那种味道其实不臭，只是我们不习惯这种味道；不喜欢这种味道的人，就认为螺蛳粉的很臭，其臭味的杀伤力堪比生化武器。那么为什么螺蛳粉（螺丝粉）这么臭？是里面酸笋的缘故啦。

---

其实大家总是说螺蛳粉的味道臭，我觉得这种说法并不是很准确。因为它里面的米粉并不臭。其他料包，像是花生、木耳、黄花菜、萝卜干都没有臭味。而造成螺蛳粉味道臭的最终元凶就是酸笋，其实笋本身的味道也不臭。我曾经在柳州当地吃过螺狮粉，当地的螺狮粉一点都没有网上买的那种臭味。

造成本地螺蛳粉和网上螺蛳粉味道不同的原因就是，当地的螺狮粉都是用新鲜的笋。而我们在网上买的螺蛳粉，因为要保存或者中途运输的原因，酸笋包都是经过后期发酵而成的。这种发酵后酸笋的味道，就是我们觉得很臭的味道。

对于吃螺丝粉的老司机而言，酸笋才是螺蛳粉的终极奥义。如果不加酸笋的话，那么这个螺蛳粉就失去了灵魂。不过如果你实在是无法忍受酸笋那种臭味的话，不加酸笋也是可以的。

总而言之，螺蛳粉到底应不应该加酸笋，完全看你自己个人的喜好。如果你自己喜欢酸笋的味道，一点都不觉得臭的话。那么我的意见是，绝对是要加酸笋的。

Answer 2

螺蛳粉的臭味主要来源于里面的酸笋，这种酸笋是经过煮熟、发酵等工序制作而成，所以它有一种很特别的味道。另外，正宗螺蛳粉的汤底也是经过螺丝肉熬制，也会散发出一股独特的味道