Question

小腊肠怎么做好吃？

Answer 1

Answer 2

一、材料

1、主料：瘦猪肉1750克，肥猪肉500克，猪小肠300克。

2、调料：酱油20克，白砂糖4克，白酒2克，盐8克。

二、做法

1、瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。

2、干猪肠用温水浸软留用。

3、将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。

4、猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，可依照烧桂花肠制作时的方法处理，用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下。

5、全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。

其他做法：

一、材料

粉肠，蒜，猪肉两斤，盐，糖，酱油，白酒，少量丁香粉。

二、做法

1、粉肠一条，先去掉外面的油膜。

2、然后用刀由肠的一端刮到另一端，用水从肠子一端灌水进去冲洗一遍肠子。

3、然后用蒜头一粒塞进肠子从一端推到另一端，再用水灌进去冲洗一遍，沥干备用。

4、猪肉两斤要挑三分肥七分瘦的，切成细条状，越细越好。

5、然后加入盐、糖、酱油、白酒和少量丁香粉拌匀，腌十五分钟后塞进肠衣，晒干风干即可。

Answer 3