Question

披萨皮怎么做才松软

披萨皮怎么做才松软

Answer 1

Answer 2

Answer 3

超级松软的披萨皮

这个配方是一个八寸披萨饼的量



用料  

面包粉110克盐1.5克糖2.5克酵母2.5克玉米油10克水56克步骤 1

面包粉，盐，糖，酵母倒入面包机里搅拌均匀后加入油和水一起揉到表面光滑，在表面粘点水放烤箱发酵 到2.5倍大 ，烤箱里面要放碗水增加烤箱湿度

步骤 2

发酵好的面团拿出来揉揉排气醒几分钟，披萨盘底抹油后把面团擀成八寸大的圆形放入披萨盘压成中间薄边缘厚，表面也抹点油放入烤箱二次发酵到面皮比原来的厚一些

步骤 3

烤箱200度预热后扎洞洞放入披萨盘上火180下火150烤5分钟就可以拿出来，加自己喜欢的东西和芝士用上下火220烤15分钟，或者饼皮放凉后可以冷冻保存什么时候想吃拿出来直接加料烤。

小贴士

关于披萨饼旁边一圈饼边简单做法，可以在披萨皮发酵完成后准备扎小洞洞时，先在饼皮边缘一厘米左右扎完一圈就会出现很整齐的饼边了。

Answer 4

披萨皮的松软秘诀，揭秘！
披萨，那层香气四溢、酥脆可口的金黄色外壳，让人垂涎欲滴。但如果你亲手制作的披萨皮却总是硬邦邦的，尝起来像饼干，那可真是令人失望。别担心，今天就来揭秘披萨皮松软的秘诀，让你在家也能做出令人惊艳的意式美味。
酵母是关键
酵母是披萨皮松软的关键成分。酵母是一种微小的真菌，它会在面粉中发酵产生二氧化碳气体。这些气体会形成小气泡，让披萨皮蓬松柔软。使用新鲜、活性强的酵母，并将它溶解在温水中。水温过高会杀死酵母，而水温过低则会抑制酵母的生长。
面粉的选择
选择合适的面粉也很重要。高筋面粉含有较多的蛋白质，形成的麸质较多，能做出有嚼劲的披萨皮。但如果你想要更松软的披萨皮，可以选择中筋面粉或专用披萨粉。这些面粉的蛋白质含量较低，形成的麸质较少，能够做出更松软、有弹性的披萨皮。
适量的水分
面团中的水分含量也是影响披萨皮松软度的重要因素。水分太少会导致面团干燥、坚硬，而水分太多则会导致面团黏稠、难以成型。一般来说，面粉和水的比例为1:0.5-0.6。你可以根据实际情况调整水分的用量，直到形成一个柔软、有弹性的面团。
充分揉捏
揉捏面团是一个重要的步骤。充分的揉捏可以使麸质形成网状结构，从而增强披萨皮的韧性和弹性。揉捏时，可以使用手或厨师机，直到面团变得光滑、有弹性。
发酵时间
发酵是让披萨皮蓬松的另一个关键因素。将面团放在温暖的地方发酵，让酵母有充足的时间产生气体。发酵时间一般为1-2小时，具体时间取决于环境温度和酵母的活性。发酵好的面团会明显膨胀，表面会布满小气泡。
整形技巧
整形时，不要将面团擀得太薄。否则，披萨皮会变脆，缺乏蓬松感。用手将面团轻轻压扁，再用擀面杖从中间向外擀，形成一个圆形。边缘可以稍厚一些，这样烘烤后会有酥脆的口感。
烹饪温度
烤箱的温度也会影响披萨皮的松软度。高温可以使披萨皮快速膨胀，形成气泡，从而使披萨皮变得松软。一般来说，烘烤温度应在250-300摄氏度之间。
掌握了这些秘诀，你就能做出松软可口的披萨皮，让你的意式盛宴再添光彩。快动手尝试吧，感受亲手制作披萨的乐趣，品尝美味的成果！

Answer 5

需要准备的工具有：面盆、案板、擀面杖、平底锅、微波炉（带烧烤功能）或者烤箱。
需要准备的原料有：自发粉、牛肉陷、洋葱、番茄酱（不是番茄沙司）、盐、胡椒碎、香叶、蒜、柿子椒、奶酪，（香肠，火腿、培根）等熟食根据你自己的口味随意搭配。
准备工作：以中等洋葱大小为标准，四分之一切细丁，四分之一切细丝；柿子椒切丝。
1.首先是和面。可以用自发粉和温水和面。若想口感好有营养可以用鸡蛋和牛奶和面，一个鸡蛋对应一张面饼的比例。（我个人更喜欢用水和面）面粉和到手感适中或偏软一点点（就是说面和到有形，但是用手指按，可以很容易的按出坑）。放到一边醒。面团大概10厘米直径，6、7厘米高。像我们买到的蒸好的大馒头大小。这样是一个饼的分量，如果做的多
以此类推。
2.利用醒面的时间做牛肉馅。锅内放油，适量（能炒开牛肉不沾锅，不宜太多），牛肉馅根据饼的大小来定。我做的是30厘米直径的饼，大概用三到四大勺（吃饭用的勺子）的量，所以牛肉馅也是根据你做的pizza的数量而定。中火将牛肉馅炒散、变色（大火会使牛肉粘在一起），加洋葱细丁、盐、胡椒碎、蒜末、番茄酱、少量的水、2－3片香叶，翻动几次，盖盖子闷约3－5分钟，取出晾凉。
3.在平底锅放油，（最好是橄榄油），转动锅使油在锅底铺开，尽量均匀。将醒好的面团擀成比平底锅烧大的面饼，铺到锅底，边缘会稍高一些，没关系，烤好后会变成厚边。将晾凉的肉酱铺到面饼上，铺均匀，但不宜过多过厚。放上青椒丝，洋葱丝，和你喜欢的熟食（切成小丁或片状），最后要放奶酪哦，如果是片装的奶酪，可以一片切三片，铺匀在饼上。奶酪多少依你的口味。这些都准备好之后，开火，盖盖儿，加热，至饼底焦黄（其间勤翻动着看，别糊了哦～）
4.如有烤箱，将烤箱预热到220摄氏度。将平底锅的面饼放入烤盘烤10分钟左右。其间要注意观察，别烤糊。如果用带烧烤功能的微波炉调到烧烤档或者烤比萨档烤10分钟左右。如果你想全部用烤箱来加热完成，那么可以省略平底锅烤的这部分，直接将面饼放入考盘，铺好馅料，放入预热到220摄氏度的烤箱，250摄氏度烤20分钟左右。
呵呵，接下来，你就可以亲自品尝自己的劳动成果了，会很有成就感哦！
注：做肉酱的时候还可以放一点十香草，因为我没有买到，所以刚才的过程中没有提及。我们一般用的奶酪拉不出丝来，用莫扎里拉奶酪应该可以，（必胜客的是用的那种，但我没有买到过）可以和香叶一起放入或者铺馅料的时候放，对了，我铺好馅料之后还加了一些炒熟的孜然籽，很香哦～
总之馅料很随意的，完全依照个人口味，发挥你的创造力吧，做出你的pizza！加油啊