血旺加了什么在里面久煮不老?

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福祸55分
2018-01-06 · TA获得超过3597个赞
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在汤里加生姜片,冷水放入血旺,烧开后加入即可,猪血的老嫩与新鲜的猪血制作过程有关,如果新鲜的猪血在制作过程中火候掌握的不好煮的久了老了,火大了起气泡了,再拿来炒菜怎么炒都烧不出嫩的效果。所以在选择猪血时要看是否有晃动的感觉,轻轻的碰一下能有晃的如果凉似的就比较嫩,看血身上有没有洞,有洞的也不好。回家烧的时候要后放猪血,烧菜时要大火炒时间不要久,烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅。  、酸菜猪血汤。

主料:羊心80克,羊腰子80克,羊肚80克,羊肺80克,羊肝80克,羊血120克,

辅料:鸡枞20克,鲜香菇30克,

调料:辣椒酱30克,盐3克,植物油20克,味精

1.羊杂(羊心、腰子、羊肚、羊肺、羊肝)洗净放清水锅煮至半熟,捞出切片;

2.鸡枞菌洗净备用;

3.锅内放植物油烧热,下辣椒酱炒香亮油,加入鲜汤烧沸,放入羊杂、血旺(羊血)、香菇、鸡枞菌、盐、味精煮熟并入味,起锅装盘即可。

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