Question

美味的卤肘子怎么做好吃又简单，做法图解分享，雨润汤

Answer 1

主料

• 肘子 ：1个

辅料

• 八角 ：适量

• 陈皮 ：适量

• 料酒 ：适量

• 大葱 ：1根

• 蒜头 ：1个

• 桂皮 ：适量

• 耗油 ：适量

• 生姜 ：1块

• 花椒 ：适量

• 酱油 ：适量

具体步骤

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  第一步

  1.把肘子清洗干净

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  第二步

  2.锅里加水，加入料酒，姜片，大葱，把肘子放进去焯去血水

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  第三步

  3.翻面，捞出浮漂

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  第四步

  4.出锅用钳子把毛去干净，围着圈划2刀，继续煮出血水【如果小的肘子可以忽略这步，这个肘子太大了，锅都放不下】

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  第五步

  5.准备配料:大葱，生姜，大蒜

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  第六步

  6.配好的香料包

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  第七步

  7.锅底下铺一层大蒜和姜片，放入肘子，加入香料，大葱和剩下的生姜，倒入生抽，耗油，料酒，冰糖和其他配料，加满水大火煮

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  第八步

  8.中途要翻身

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  第九步

  9.煮至收汁即可，煮得越久越入味，吃的时候拿到片下来即可。

烹饪技巧

• 肘子太大一只，建议用一个大锅才容易入味。