用料
鸡腿 8只
干红辣椒 200克
花椒 适量
姜 一块
蒜 三个（独蒜）
盐 适量
料酒 适量
白糖 克
白芝麻 适量
生抽 适量
糖 克
五香粉 适量
重庆辣子鸡的做法
鸡腿洗净切成小丁（我去了骨头 因为家里刀不行😂）放料酒 生抽 盐 姜末 五香粉腌制四小时 让鸡肉充分腌制入味 这个步骤盐一定要放够 不然后面再加盐是入不了味的
请点击输入图片描述
锅里倒入油 能淹过鸡腿丁的量 烧热后 放入鸡腿丁
请点击输入图片描述
炸至金黄捞出 这个步骤大家可以根据自己喜欢的程度来操作 我本人是比较喜欢炸得干一点的 不过考虑到给朋友寄出得花两天时间 可能会越变越干 所以这次没有炸到很干
请点击输入图片描述
锅里留油 先放入蒜末花椒炒香 再放入干辣椒炒出辣味 注意观察火候 别把辣椒炒糊 后面放入鸡腿丁还要炒一会 所以炒到图中的颜色就可以了
请点击输入图片描述
放入鸡腿丁翻炒 将辣味炒入鸡腿丁 最后加少许白糖调味 再撒上一把芝麻 这个时候 闻到香味你一定会流口水 我就是这样😂😂😂
请点击输入图片描述
这次炒了16个鸡腿 所以 就是这么大一盆😂 锅都差点炒不下😄
请点击输入图片描述
辣椒大家根据自己能接受的程度开放啊 毕竟不是人人都有重庆妹子能吃辣 不过这道菜如果不辣也就不是辣子鸡了
每次和番茄爸吃都会有种停不下来的感觉 越吃越想吃请点击输入图片描述
小贴士
✨大家放辣椒的时候不要大火，小火小火小火！！！如果辣椒少，放进去很容易就糊了，所以请一定小火！
✨炒好的辣子鸡在煮面或者米线的时候加一勺进去 超级好吃 米线一定要和韭菜末搭配 没试过的强烈推荐 绝对是绝配
✨大家在腌制的时候别使劲放盐啊 是让你们放够盐 不是使劲放 拿不准的可以尝一下
用料
主料
鸡腿3个
葱
2根
酱油
1勺
蒜
4瓣
食盐
1勺
白糖
1/2勺
花椒
30克
生姜
1块
料酒
1勺
干辣椒
50克
植物油
适量
辅料
重庆辣子鸡的做法
1.
鸡腿洗净剁成拇指大小的块
2.
调入精盐、酱油、淀粉、料酒，用手抓匀，腌渍30分钟
3.
干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好
4.
生姜切条，蒜瓣切片，葱切末
5.
热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用
6.
捞出控油备用
7.
另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜、蒜小火炒出香味
8.
加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色
9.
接着倒入炸好的鸡块炒匀，调入白糖炒匀
10.
撒入葱末炒匀后起锅即可
重庆辣子鸡成品图
中文名
重庆辣子鸡
主要食材
鸡腿，花椒，干红椒
特 点
色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆
主料
鸡腿：适量
辅料
干红辣椒：适量 花椒：适量
大蒜：适量 葱段：适量
生姜：适量 白糖：适量
更多
做法步骤
1. 辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段；
3. 鸡腿(不用去骨)肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟；
4. 热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用；
5. 另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄色；
6. 接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻， 炒匀后起锅即可。
2.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起备用。
3.另起炒锅，放适量油烧至7成热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至辣椒味呛鼻,油变黄。
4.倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,鸡精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
