茄子有哪些好吃的做法？
上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
肉沫茄盒呀，用油煎得香香的，茄子包着肉沫，一口咬下去好吃得不得了哦
茄子是一个超级百搭的食材！怎么做都会很好吃！
第一，把茄子削皮切块，然后把火锅底料都准备好。
因为茄子这种蔬菜算是比较吸油的食材，好吧，我承认茄子十分吸油。
所以，火锅的味道进去茄子之后真的很香。而且本来火锅就是一个包容性很强的菜品，而且茄子又很百搭，所以加进去只会让你有一种“我去，这也可以这么好吃”的想法，放心，不会让你踩雷的！而且我也亲测过，实在是太好吃了！
第二，炸茄子盒子。
我们家里通常的做的就是先准备好肉馅，把自己想吃的肉剁成小块小块的馅！
这里推荐用猪肉，因为就像我刚才说的那样，茄子很吸油，所以用猪肉最后做成的茄子盒子比较好吃，不会出现太柴的口感。
然后把茄子中间塞满肉馅，最后再裹上一层鸡蛋淀粉浆，放入锅中炸至呈金黄色时捞出沥干油，就可以食用了！
油炸食品一定要趁热吃才好吃，所以不要等这个盒子凉了再去吃～
第三，蒸茄子。
先将茄子洗干净，不用切成块。
蒸茄子最精华的地方就在于它可以保留茄子的原型。所以只需要将茄子按照它的形状，竖着切几刀就可以了，不用切开，一定要连着茄子的蒂，然后将酱油，香油，蒜，葱，盐，辣子等调料敷在茄子的上面，装盘放入锅中，煮开五至十分钟就可以出锅了～
既有营养，又美味！
还有很多好吃的做法，比如糖醋茄子，茄子炒肉丁等做法，都很好吃，而且也可以按照个人的口味去添加调味品～
茄子的做法是有着很多的。像是一些家常的做法，就可以非常的出彩。
比如农家烧茄子，就是将茄子去皮，切成条状，然后挂上淀粉之后下七成热的油锅。炸熟之后，用酱焖的方法进行烹饪。
然后准备一个干净的圆盘，用黄瓜切成两个黄瓜墩，上面架上一次性圆形方便筷子，把这个酱焖好的茄子一条一条的摆在上面，就像是挂晾在衣服绳上的的床单一样。然后在上面淋上高度的白酒，上桌的时候，用打火机一点！
这就是一个酒香四溢，酱香也四溢的农家烧茄子了。
另一个比较钟爱的做法就是，肉沫扒茄条。
这个菜，需要一定的刀功了，因为要把茄子都切成蓑衣刀，并且还要完整好看，刀与刀之间的间隔更是要均匀一致。切完的蓑衣茄子，能够手提不断，这才是切的漂亮，切的完美。然后就是老套路，拍淀粉过油炸。等到茄子表面都变得颜色发黄，有焦的痕迹就捞出来，控干水分。
底油爆香葱丝、姜片、蒜沫，炒酱，放入切好的肉沫。
放入已经炸好的茄子入锅，放清水少许就开始炖，要是有老汤或者是肉汤，放进去两勺就更香了，等着茄子的汤水变少了，然后翻勺换面，再将另一面也入个味道。
出锅装盘的时候，在上面再点缀点蒜末以及香菜叶，也就更加的提鲜了。
至于其他的好吃的茄子做法，还是有很多的，比如地三鲜还有鱼香茄条。
要是觉得这些做法都是需要过油的，那么蒜瓣茄子这样的腌制小菜，不也是及其的喷香入鼻非常下饭的么。
食材不在乎是不是常见，重点是，要去用好的方法去做，用心去做，自然也就好吃了。
茄子可以做红烧茄子，还有茄子炒肉，煎茄子片，以及做脆皮茄块，还可以做茄盒子等等，这些都是非常美味的。
像脆皮茄块我是最喜欢吃的，我平常没事也会经常在家里做，而且家人都喜欢吃。而且这些的做法都非常简单，又受欢迎，这个就是先把它切成大小合适的，小方块儿，然后用水煮一遍，捞上来。
用淀粉裹上厚厚的一层，在准备用油烧热去炸，把它炸至金黄色就可以盛出来这样就可以直接使用啦，如果想吃酥软一些的话，就可以再把它加工一下用来炒，加些醋，让颜色变得黑一些，这样也很好看。吃起来口感软软的，但也是因为经过油炸是很香的，特别下饭可口，而且不油腻，因为经过炒制它的油份已经被炒出来。
还有红烧茄子就是把茄子切小块儿，看自己喜欢什么样的形状，然后炒至在过程中加1些酱油醋等等调料之类的，如果想吃，那可以加一些辣椒，这样会更美味，炒到一定的程度就可以盛出来就可以使用了，这种做法是家常菜很简单。
茄子炒肉就是，先把肉切成条状炒至快熟的时候，然后在茄子下锅炒和肉一起炒，加些辣椒，然后放一些盐味精鸡精等等再加些酱油，会让色泽更加鲜亮，然后炒着一定的速度就可以把它盛出来就可以使用啦，特别香。
还有也可以用烧烤的方法去处理茄子把它一个整个茄子切成小条状，但不分开，这样直接放锅里一炸，然后把多余的油沥出来，放一些烧烤的调料比如孜然粉，胡椒粉，辣椒盐等等进行调味儿，这样的话就会有烧烤的味道非常好吃。
