Question

什么是湘菜，以什么口味为特色？

Answer 1

湘菜，又叫湖南菜，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，是中国历史悠久的八大菜系之一。湘菜用料广泛，口味多变，以香辣，酸辣，麻辣鲜香，嫩滑的口味为特色。湘菜制作精细，渣兆用料上比如谈租较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、侍高香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸等。

Answer 2

所说的湘菜就是湖南的菜，湖南的菜是以辣口味儿，为主的特色的
湘菜调味尤重酸辣

，人们多喜食辣椒，晌扒段用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。
湘菜的主题是下饭，而又要吃那种很辣的，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭，像外婆菜就是非常下饭的菜。
湘菜的历史悠久宴誉，一直发展到现在，不仅烹饪技艺多种多样，成为独具特此乎色的地方美食。而且在大时代的背景下更是融合了多种口味，从而广受欢迎。

Answer 3

湘菜就是湖南那边的菜系他们主要是以辣。非常辣，很辣的口味为特色。每次去湘菜馆吃饭，如果你想点一样不辣的菜凳备陵是很难的，几乎香菜里面没有不辣的，除非那么有限的几个凉菜，可能不其他的都是很辣的菜。而且他们的辣和酸的辣有点不同，四川的辣是里面带点麻，湘菜的辣好像就是纯粹的辣。鏊香菜里面用的辣椒更多的是那种干辣椒猥琐啊，四川里面的辣椒可能会有那种辣椒粉辣椒面和湿一点的辣椒为主。枣戚
可能和当地的气候有关系。吃香菜的时滚拿候最好能配一点，去火的饮料。这样就会有既好吃又不上火。

Answer 4

湘是湖南的简称，所以湘菜就是指湖南特色菜。比较经典的湖南菜有：模高颤剁椒鱼头，毛氏红烧肉，东安子鸡，腊味合蒸，麻辣子鸡，辣椒炒肉，永州血鸭，湘西旦败外婆菜，邵阳猪血丸子，口味蛇，湘西酸肉，长沙霸王别姬，湘西酸肉，组庵鱼翅，传统全家福菜等等。由于江西、念消四川、湖南都比较喜欢吃辣的，所以湘菜是以香、辣为主。

Answer 5

湘菜是中国八大菜系之一，以香、辣、色为主导。湘菜还以腊鱼腊肉腊肠为主要菜肴，他们做腊菜类可多着呢。以腊李族橘鱼腊猪肉为主，长沙一带的乡村连鱼肠鸡肠黄鳝泥鳅狗肉都能做成穗禅腊的，可以保存许久。到冬天或农忙时哪团拿出来清洗干净做了就可以吃。腊肉不仅可以长期存放，还可以作为礼物馈赠亲朋好友，因为味道浓香，属越吃越爱吃的美味！