Question

什么是湘菜，以什么口味为特色？

Answer 1

湘菜就是湖南菜，用料广泛、口味丰富、品种繁多。
特点：重油色浓、酸辣软嫩；食材讲究实惠；以炖、煨、蒸、炒、腊见长。

Answer 2

[湘菜的最大特色一是辣，二是腊。 　　湘江流域风味以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。它制作精细，用料广泛，品种繁多，其特点是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽见长，特点是咸辣香软，以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味，烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重于咸香酸辣，常以些炭作燃料，有浓厚的山乡风味。

Answer 3

湘菜。湘，湖南省的简称。湘菜也就湖南菜。湖南人喜食辛辣。所以湘菜，以辣为特色，是中国最爱辣的地区之一。

Answer 4

湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜口味特点 以香辣、口味重、翻炒。干锅，剁椒鱼头，辣子鸡，毛氏红烧肉等菜口味为特色，香辣可口，美味好吃。

Answer 5

湘菜就是湖南菜的简称，以酸辣口味为特色。湖南人爱吃辣椒，和湖南当地湿润多雨有关，土壤适合辣椒生长并且辣椒本身具有驱寒祛湿的功效，又可以增进食欲，所以湖南人特别爱吃辣椒，也逐渐形成湖南饮食文化特色，无辣不成湘的说法。湘菜在中国历史悠久，主要以湘江流域，洞庭湖区和湘西山区三种地方风味特色为主，湘菜代表作有：金鱼戏莲和剁椒鱼头等等，特具地方特色的辣味湘菜。