手工制作巧克力的方法和步骤是什么呢?
许多人都喜欢吃巧克力,可是好吃的巧克力都比较贵,这就让人很纠结。自己制作巧克力才是王道。这里就给大家介绍巧克力的简单方法,让大家能在家里自己做出可口美味的巧克力。手工巧克力做起来不难,需要的工具就是漂亮的巧克力模具,还有一个温度计,再备一个盆或者玻璃碗,和一个可以盛水加热的锅,刀和案板就OK了。黑巧克力用刀切碎,这样是为了加热融化的时候更容。切好的巧克力放在盆中,盆放在一个盛了水可以加热的锅中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些,以免在制作的过程中有水进入。水就不可能进入啦, 一边加热一边搅拌,将巧克力加热到50-55度之间,温度到了,关火,把盆拿出来,继续一个方面搅拌至温度降至27度左右。
然后再复加热,我的巧克力少,放在刚刚加热过的水中一下下,温度就可以达到30-32度之间。融化好的巧克力,亮晶晶的哈。把巧克力倒在裱花袋里,这样好操作一些。将花嘴剪开一个小口,从模具底部开始挤,慢慢提起,不要太高,以免有气泡。收尾的时候掐一下,就OK了。入了模的巧克力可能不平,拿模具轻轻震一下就平了。白巧克力的温度略有不同。同样切碎, 加热到45-48。降到26度,再加热到29-31度之间,入模之后入冰箱冷藏。大概1-2个小时就可以脱模了,桌上放一张纸巾,把模具轻轻磕,就可以轻松脱模。